Zelený hrášek na zimu bez sterilizace
Jistě každá hospodyňka zažila frustraci z nákupu konzervovaného zeleného hrášku v obchodě. Často je tvrdý nebo kyselý, zakalený a ne vždy celý. Konzervovaný hrášek je formou „ruské rulety“, jeho kvalita často nechává mnoho prostoru pro zlepšení. Konečný výsledek: vyhozené peníze a vytoužený pokrm nikdy nepřipravený. Abyste se vyhnuli dalšímu zklamání, zkuste si hrášek zavařit sami. Věřte mi, není na tom nic složitého, až na to, že proces loupání zabere trochu času (do tohoto procesu můžete snadno zapojit členy rodiny, což je zábavnější a rychlejší). Zelený hrášek uvařený doma je měkký a křehký, mnohem chutnější než kupovaný konzervovaný hrášek.
Pomocí tohoto podrobného receptu s fotografiemi si můžete snadno uchovat zelený hrášek na zimu a být si naprosto jisti jeho chutí. Navíc je tento recept jednoduchý a nevyžaduje sterilizaci, což výrazně zjednodušuje proces konzervování. Zelený hrášek se nejprve vaří ve vodě, poté se marinuje a nakonec se zavařuje. Množství marinády v tomto receptu je na jednu půllitrovou sklenici; pokud chcete zavařit trochu více hrášku, jednoduše zdvojnásobte nebo ztrojnásobte poměr.
Ingredience (na jednu půllitrovou sklenici):
- zelený hrášek - 1 - 1,5 kg;
- voda na vaření - 0,5 l.
Na marinádu:
- voda - 0,5 l;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce;
- 9% ocet - 1,5 lžíce.
Jak připravit zelený hrášek na zimu:
Na zavařování používáme zelený hrášek (ne přezrálý!), nejlépe odrůdy dýně, pak bude určitě sladký a křehký.
Hrášek očistíme a ihned přetřídíme (nevyvinutý nebo červivý dáme stranou). Pro větší pohodlí (abychom se později vyhnuli zbytkům hrášku) odměříme potřebné množství pomocí půllitrové sklenice (nenaplňujeme ji až po okraj, hrášek během vaření nabobtná).
Poté vložte zelený hrášek do cedníku, opláchněte pod vodou a nechte 3-5 minut odstát, aby voda stékala.
Omytý hrášek dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte 20–25 minut (setřete pěnu, která se během vaření tvoří). Hrášek vařte na mírném ohni a dávejte pozor, abyste ho nepřevařili. Zvrásněný hrášek je obvykle známkou propečenosti.
Uvařený hrášek scedíme do cedníku.
Mezitím si připravte marinádu: nalijte vodu do samostatného hrnce, přidejte cukr, sůl a ocet a poté důkladně míchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
Hrášek vsypte do marinády a od okamžiku varu vařte dalších 5 minut (pokud se vytvoří pěna, sbírejte ji).
Když je zelený hrášek hotový, opatrně ho vložte do připravené půllitrové sklenice (sklenici je nutné nejprve umýt a převařit nad párou), naplňte horkou marinádou až po okraj.
Sklenici se zeleným hráškem přikryjte předvařeným železným víkem, srolujte ji, otočte dnem vzhůru a pečlivě zabalte, dokud zcela nevychladne.
Jakmile hrášek vychladne, skladujte ho na chladném místě, například ve sklepě nebo ve sklepě. Tento druh konzervovaného zeleného hrášku lze skladovat až dva roky. Konzervovaný zelený hrášek, nesterilizovaný a uzavřený podle tohoto receptu, je voňavý, měkký, křehký a lahodný. Můžete ho bezpečně přidávat do salátů, dušených pokrmů, hlavních jídel nebo ho jíst jen tak samotný. Jakmile tento hrášek jednou ochutnáte, pravděpodobně si už nebudete chtít kupovat kupovaný.
