Recepty na polévkové zálivky na zimu ve sklenicích - olizujete si prsty.

Zimní polévka z červené řepy

Velmi pohodlný způsob, jak konzervovat řepu! Jednoduše ji přidám do pánve 5 minut před koncem vaření a lahodný boršč nebo polévka z červené řepy je hotová bez nutnosti dlouhého vaření!

Řepa, paprika, mrkev ve stejném poměru.
Na marinádu: 1 litr vody
50 g cukru
50 g soli
3–5 černých a nových kořenných hrášků
2–3 bobkové listy
2–4 pupeny hřebíčku
1/2 čajové lžičky mleté skořice
100 ml jablečného (vinného nebo 9%) octa.

1. Řepu oloupejte a vařte 20 minut, ale ne do změknutí. Pokud je řepa velká, je nejlepší ji rozkrojit napůl. Jakmile trochu vychladne, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.

2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, papriku nakrájejte na tenké proužky a smíchejte s řepou. Naplňte do malých sklenic až po ramena.

3. Vařte vodu se solí, cukrem a kořením 5 minut. Nakonec přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic, přičemž dbejte na to, aby byla každá sklenice obalena kořením. Uzavřete víčka a zabalte do vychladnutí. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Ruská zelná polévka

1 kg čerstvého zelí
500 g mrkve
500 g papriky
300 g cibule
5–8 stroužků česneku
rostlinný olej

Na marinádu: na 1 litr vody - dvě lžíce soli (pod nožem), pět lžic cukru, dvě lžíce 9% octa.

1. Zelí nakrájejte nadrobno na proužky, lehce opečte na troše oleje, dokud nezměkne, a dejte do misky.

2. Mrkev nakrájejte na plátky a lehce ji orestujte na oleji. Děrovanou lžící ji přidejte k zelí. Papriku a cibuli nakrájejte na proužky, opečte na oleji do změknutí a přidejte je k nakrájené zelenině.

3. Vše dobře promíchejte a přidejte nasekaný česnek. Rozdělte do malých sklenic.

4. Uvařte vodu se solí a cukrem, poté přidejte ocet. Vroucí marinádou zalijte zelnou polévku a ihned uzavřete. Pevně zabalte a nechte dva dny pomalu vychladnout a dále sterilizujte. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Zimní fazolová polévka

1 kg rajčat
500 g papriky
500 g mrkve
300 g cibule
300 g sušených fazolí
2 lžíce soli
3-4 lžíce cukru
1 lžíce octa (70 %)

1. Fazole namočte přes noc do studené vody, ráno je uvařte do změknutí a sceďte v cedníku.

2. Rajčata opařte, oloupejte, dužinu nakrájejte na malé plátky a odstraňte tekutá semínka.

3. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.

4. Cibuli a papriku nakrájejte na malé kostičky.

5. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen a vařte za mírného míchání 15 minut.

6. Přidejte fazole a ocet, ochutnejte a v případě potřeby dosolte nebo pocukrujte. Vařte dalších 5 minut, dokud fazole nebudou zcela uvařené.

7. Připravený zálivku ihned nalijte do malých sklenic (praktické jsou půllitrové sklenice – tak akorát na jednu polévku), zarolujte a zabalte, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Lilková polévka na zimu

1 kg lilků
600 g rajčat
600 g mrkve
600 g papriky
250 g cibule
1 malá pálivá paprika
150 ml rostlinného oleje
50 ml 9% octa
1–1,5 lžíce soli
2,5 lžíce cukru

1. Lilek a papriku nakrájejte na větší kusy, mrkev na plátky a pálivou papriku bez semínek a cibuli na proužky. Rajče oloupejte a nakrájejte na klínky.

2. Lilky opečte na troše oleje ze všech stran dozlatova. Přendejte na talíř, přidejte zbývající olej a zeleninu do pánve a vařte na mírném ohni za občasného míchání 20 minut.

3. Přidejte lilek a vařte 10 minut. Poté přidejte sůl, cukr a ocet, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.

4. Polévku ihned nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte na 24 hodin. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Příprava na soljanku

- - 3–4 cibule
  - 2 kg okurek
  - 3–4 mrkve
  - 6-7 stroužků česneku
  - 3 lžíce cukru
  - 2 lžíce soli
  - 1 lžíce octové esence
  - 2/3 hrnku vody
  - ½ šálku rostlinného oleje

1. Okurky omyjte a nakrájejte na kostičky a dejte je do hrnce. Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev nahrubo nastrouhejte a přidejte k okurkám.

2. Česnek prolisujte lisem a vložte ho do hrnce.

3. Přidejte sůl, cukr, ocet, vodu a rostlinný olej. Zamíchejte a nechte 2–3 hodiny odstát.

4. Po marinování postavte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 7–10 minut, dokud okurky nezmění barvu.
5. Horkou směs dejte do připravených sklenic, zarolujte, otočte a zabalte, dokud nevychladne. V zimě jednoduše přidejte sklenici zálivky do polévky spolu s nálevem.

Dobrou chuť!

Nakládaná polévka na zimu

3 kg okurek
1 kg mrkve
1 kg cibule
400 g perlového ječmene
500 g rajského protlaku
1 hrnek rostlinného oleje
4 lžíce 9% octa
3-4 lžíce soli
3-4 lžíce cukru

1. Ječmen předem namočte do studené vody, poté propláchněte a vařte v dostatečném množství čerstvé vody, dokud nezměkne. Sceďte v cedníku.

2. Okurky, cibuli a mrkev nakrájejte na jemné kostičky. V míse multifunkčního hrnce rozehřejte olej na stupeň „dušení“, přidejte cibuli a mrkev a za občasného míchání vařte na stupeň „smažení“ 15 minut. Nechte pokličku zavřenou.

3. Přidejte okurky, promíchejte, nastavte multifunkční hrnec na režim „dušení“ a vařte pod pokličkou za občasného míchání 20 minut.

4. Přidejte krupicovou kaši, rajský protlak a všechny ostatní ingredience, vařte jako předtím dalších 10 minut.
5. Rozdělte zálivku do sklenic. Zarolujte je, otočte dnem vzhůru a zabalte na 24 hodin. Skladujte v chladničce.

Dobrou chuť!