Dresink na rassolnik s čerstvými okurkami a perlovým ječmenem
Tato zimní nakládaná zálivka z čerstvých okurek a perlového ječmene je skutečnou záchranou pro ty, kteří v zimě zoufale nemají čas na přípravu plnohodnotného jídla, ale v létě mají chuť a čas se zásobit zdravou zeleninou. S sklenicí rassolniku po ruce jednoduše rozpusťte bujónovou kostku ve vodě, uvařte ve vývaru pár brambor a přidejte nějaké zdravé ingredience – a polévka je hotová! Příprava trvá 90 minut. Z výše uvedených ingrediencí získáte 3 sklenice po 500 g.
Složení:
- perlový ječmen – 500 g;
- čerstvé okurky – 1 kg;
- mrkev – 450 g;
- cibule – 400 g;
- rajčatový protlak – 300 g;
- kořen petržele – 1 ks;
- bobkový list – 3 ks;
- kuchyňská sůl – 35 g;
- jablečný ocet – 40 ml;
- rostlinný olej – 50 ml;
- krystalový cukr a černý pepř dle chuti.
Jak připravit zálivku na okurkovou polévku na zimu
Připravíme si veškerou zeleninu – omyjeme ji a nakrájíme. Nejprve oloupeme cibuli a najemno ji nakrájíme.
Místo cibule můžete použít šalotku nebo smíchat různé druhy cibule.
Čerstvé okurky důkladně omyjte a odřízněte konce. Nakrájejte je na malé kostičky nebo proužky.
Mrkev oškrábejte, propláchněte studenou vodou a nastrouhejte na hrubém struhadle na zeleninu.
Perlový ječmen přebereme, namočíme na 10 minut do studené vody a poté důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.
Do hlubokého pekáče nalijte rostlinný olej a přidejte všechnu nakrájenou zeleninu. Propláchnutý krupicový ječmen sceďte v sítu a přidejte k zelenině. Očištěnou petrželku nakrájejte na plátky, přidejte ji do pekáče a smíchejte ingredience.
Přidejte rajský protlak, kuchyňskou sůl a jablečný ocet. Pro vyváženou chuť přidejte trochu krystalového cukru a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem.
Přikryjte pekáč poklicí. Postavte ho na sporák, snižte plamen na minimum a vařte 45 minut.
Sklenice důkladně omyjte a osušte v troubě. Víčka zalijte vroucí vodou. Horký rassolnik nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Sklenice dejte do velkého hrnce a zalijte horkou vodou, dokud nedosáhne po ramena. Jakmile se voda vaří, sterilizujte 30 minut (sklenice o 500 g).
Přípravky pevně uzavřeme a uložíme na chladné místo.
