Jak správně zmrazit brokolici na zimu doma bez blanšírování

Mražení umožňuje zachovat maximální množství živin v různých druzích zeleniny, ovoce a bobulovin, což vám umožňuje konzumovat je po celý rok. Brokolice není výjimkou.

Díky svému složení a chuti si získává stále více příznivců. Správný výběr, příprava a zmrazení zajišťují dlouhodobou dostupnost této zeleniny.

Výhody a škody produktu

Brokolice je bohatá na rostlinné bílkoviny, tuky, vlákninu a řadu minerálů. Obsahuje vitamíny A, C, K a B1, které posilují cévy, zlepšují kostní tkáň, normalizují nervový systém a regulují hladinu cukru v krvi. Tato zelenina také pomáhá v boji proti rakovině a kvůli obsahu kyseliny listové se doporučuje těhotným ženám.

Lidé s gastrointestinálními onemocněními a alergiemi na tento produkt by neměli jíst brokolici.

Jak vybrat správný produkt

Pro zmrazení vyberte brokolici s následujícími vlastnostmi:

• zelí je pevné, pevné, s bohatou tmavě zelenou barvou;
• jednotná barva, bez bílých a žlutých skvrn;
• průměr vidlice nepřesahuje 17 cm;
• nejsou na něm žádné promáčkliny, poškození, ztmavnutí ani známky hniloby.

Pokud se pupeny na povrchu zeleniny začnou otevírat a hlávka zelí získá nažloutlou barvu, je takové zelí již přezrálé a ztratilo své prospěšné vlastnosti.

Příprava produktu k zmrazení

Nejprve brokolici namočte na 30 minut do studené osolené vody. Roztok (1 polévková lžíce na 1 litr vody) by měl brokolici zcela ponořit. Tím se odstraní veškerý hmyz, který se může nacházet na povrchu brokolice. Poté ji opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Brokolici rozdělte na růžičky, odstraňte listy a tvrdé stonky.

Jak zmrazit bez blanšírování

Růžičky položte na papírové utěrky a osušte je. Poté je po malých porcích sbalte do plastových sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Výhody a nevýhody metody

Zmrazením brokolice bez blanšírování si zachovává zářivě zelenou barvu. Může však ztratit pevnost a pružnost a stát se kašovitou. Chuť produktu se tím neovlivní.

Potřebuji rozmrazit brokolici?

Brokolici zmrazenou bez blanšírování není nutné rozmrazovat. Stačí ji přidat přímo do vroucí vody a vařit 2–3 minuty. Při přípravě polévky ji přidejte až nakonec, několik minut před vypnutím plotny. Na restování použijte také mraženou brokolici; ihned ji namočte do těstíčka a poté restujte.

Trvanlivost

Mraženou zeleninu skladujeme při teplotě nepřesahující -18 °C po dobu 9 měsíců.

Rada

Tyto tipy vám proces mrazení ještě usnadní:

1. Abyste nezapomněli na datum zmrazení, uveďte ho na obalu obsahujícím květenství.
2. Brokolici lze zmrazit spolu s květákem. Obě mají stejnou trvanlivost.
3. Trvanlivost můžete prodloužit tak, že v sáčku uděláte malý otvor, vložíte do něj brčko a ústy vysajete vzduch. Vytvoříte tak podtlak.

Zmrazení brokolice nezabere mnoho času ani úsilí. Stačí se řídit těmito jednoduchými pravidly a doporučeními a budete si moci dopřát sobě i své rodině lahodné a zdravé pokrmy z této zeleniny.