Zavařeniny - co je zdravé jíst v zimě

Zima je sezónou kořenové zeleniny. Tuřín, mrkev, řepa, brambory, celer – všeho je v hojnosti a můžete si s jeho přípravou užít tisíc způsobů. Nespěchejte s tímto bohatstvím! Místo toho ho proměňte v lahodné, kořeněné a křupavé domácí zavařeniny, pikantní kečupy, studené nápoje a jemné, aromatické džemy a marmelády, které budou zdobit váš stůl po celou dlouhou zimu!

V lednu kraluje zelí. Bílé zelí, květák, kapusta kadeřávek, kedlubny – každý si zde najde to své. Co se týče salátů, jíme jehněčí salát a čekanku. Zima je stále sezónou dýní a neváháme si koupit dýně nebo patisony na dobrou polévku.

Dobrá zpráva: Zimní zelenina je bohatá na minerální soli, vitamíny a aminokyseliny, živiny nezbytné pro správné fungování vašeho těla.

Mrkev a řepa jsou bohaté na vitamín C, beta-karoten a antioxidanty. Tato zelenina je cenná, protože pomáhá v boji proti stárnutí. Brokolice a špenát obsahují lutein, molekulu, která napomáhá trávení. Mají také dobré hladiny hořčíku a vitamínu E.

Zelí je bohaté na aminokyseliny a obsahuje také velké množství bílkovin, proto se doporučuje pro vegetariánskou stravu.

Zimní zelenina vás prostě neomrzí, stačí jen trocha fantazie k ozdobení talířů. Řepa se například dodává v několika barvách: červené, růžové a dokonce i žluté – klidně je můžete kombinovat.

Špenát je vynikající jednoduše orestovaný na pánvi. Z květáku se dá udělat lahodné pyré, ale lze ho podávat i jako gratinovaný pokrm. Brambory lze připravit tolika způsoby, že je můžete jíst i několikrát týdně.

Zima je také obdobím polévek a většina sezónní zeleniny je hlavními ingrediencemi v těch nejlepších polévkách.