Domácí jablečný ocet
Rád bych se s vámi podělil o jednoduchý recept a řekl vám, jak si doma vyrobit jablečný ocet. Tento produkt by měl být v každé domácí kuchyni. Jeho vlastnosti jsou mnohem lepší než u běžného stolního octa.
Není vůbec agresivní; naopak je prospěšný a velmi aromatický. Obsahuje mnoho aminokyselin a vitamínů. Lze jej použít k výrobě různých zimních zavařenin, omáček, zálivek na saláty a dalších pochoutek. Jablečný ocet je však v obchodech dražší než běžný stolní ocet. Navíc se během výrobního procesu ztrácí mnoho jeho prospěšných vlastností. Proto si tento ocet můžete vyrobit doma bez větší námahy a nákladů. A nebudete mít žádné pochybnosti o přirozenosti výsledného produktu.
Složení:
- jablka (nastrouhaná) - sklenice, 1000 ml;
- voda – 1000 ml;
- krystalový cukr – 100 g;
- droždí (lisované) – 20 g.
Jak vyrobit jablečný ocet
První otázka, která může vyvstat, je: „Která jablka jsou nejlepší na výrobu octa?“ Vyhněte se velkým, hezkým jablkům. Můžete z nich vyrobit něco jiného. Na ocet lze použít jakékoli ovoce, i to s vadami nebo poškozením. Hlavní je odstranit všechny nedokonalosti. Každé jablko nakrájejte na několik plátků; nemusíte odstraňovat jádřinec.
Dále nastrouhejte ovoce na struhadle (hrubě).
Do třílitrové sklenice nalijte 1000 ml vody pokojové teploty. Přidejte 20 g lisovaného droždí a 100 g cukru. Zamíchejte.
Pak přidejte rozmačkaná jablka. Vše promíchejte dřevěnou lžící.
Nechte kvasit deset dní na tmavém místě. Sklenici není třeba zakrývat víkem. Nezapomeňte také denně míchat svůj budoucí jablečný ocet, a to 2 až 3krát denně.
Po uplynutí doby přeceďte ocet přes plátýnko nebo síto do čisté sklenice. Jablečné pyré důkladně vymačkejte.
Ocet necháme kvasit, přikryjeme sklenici plátýnkem, dalších asi 60 dní. Vykaří se a veškerý sediment se usadí na dně.
Když je jablečný ocet (5-6 %) hotový, nalijte ho do skleněných lahví a zašroubujte víčka.