Křen s rajčaty a česnekem – aby nezkysl
Křenový předkrm se připravuje z čerstvé zeleniny, což znamená, že jeho skladování může být náročné. Abyste křen udrželi čerstvý, potřebujete správný recept. Pro dnešní přípravu je nejlepší použít malé sklenice, aby se po otevření dal obsah sníst ve 2–3 porcích. Pokud vaříte ve velkých sklenicích a neustále je vyndáváte z lednice, dochází k častým změnám teplot, což může koření zkazit. Nabízíme recept na křen s rajčaty a česnekem na zimu, aby nezkysl.
Ingredience potřebné na křenovou svačinu:
- 0,5 šálku kořene křenu;
- 500 gramů zralých rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička kuchyňské soli;
- 1 čajová lžička octa.
Vaření křenu s rajčaty a česnekem
Připravme si veškerou zeleninu: vybereme zralá, celá a krásná rajčata. Rajčata jsou důležitou složkou: pokud se vám podaří sehnat trochu shnilá, křen zkysne a nic s tím nenaděláte. Rajčata omyjeme a nakrájíme na klínky, aby se vešly do mlýnku. Oloupeme česnek. Oloupeme kořen křenu a nakrájíme ho na kousky, aby se snáze mlel.
Rajčata, česnek a křen protlačíme mlýnkem na maso, abychom získali hustou zeleninovou hmotu, která je kvůli kořeni křenu docela pikantní.
Do křenu přidejte sůl a ocet. Octa je jen trochu, ale prodlouží trvanlivost směsi. Zeleninovou směs míchejte, dokud se sůl nerozpustí.
Bereme čisté, sterilizované sklenice malého objemu a do nich vložíme křen.
Zašroubujeme víčka a dáme do chladničky do zimy. Při teplotě asi 6-8 stupňů Celsia se zelenina ve sklenici dokonale uchová a křen nezkysne.
Hotový křen otevíráme při každé příležitosti. Dobrou chuť a hodně zdraví!
Alexandr
Ať už jsem si syrového křenu nebo adjiky uvařila kolikkoli, záleží na vaší chuti, bez sterilizace do týdne zkysne! Je nezbytné udržovat ledničku úplně zavřenou, udržovat konstantní teplotu kolem bodu mrazu a sterilizovat pouze. Bohužel chuť není stejná. Kupované verze se konzervují přidáním konzervantu (benzoátu atd.), takže je potřeba vyrobit dvě sklenice týdně. Je to opravdu škoda, když víčka v lednici prasknou, a věřte mi, že se to stává docela efektně!
Ludmila
Alexandre! Dělám syrovou adjiku; nezkysne a ve sklepě vydrží až do jara. Recept mám z Gruzie. Křen moc dlouho nevydrží, ale přemýšlím o změně receptu a jeho úpravách. Letos to vyzkouším. Pokud potřebuješ recept na adjiku, můžu ti napsat.
Anna
Ludmilo, prosím, napište mi recept na gruzínskou adjiku. Byla bych vám velmi vděčná.
Román
Ljudmilo, dobrý den, mohla bych tě požádat o recept na pikantní adjiku, která vydrží o něco déle?
Děkuji za vaši pozornost.
Larochka
Pokud to není moc problém, napište prosím recept.
Galina
Soudě podle množství adjiky je jasné, že dlouho nevydrží. Dělám jí hodně, ale došla jsem k závěru, že ztrácí na síle a kvalitě. Letos jsem udělala hodně zamanikhy, kterou vařím a zavařuji. Udělám si teď pár sklenic chrenoviny k jídlu; na zimu ji skladovat nebudu. Váš recept se mi líbil.
Naděje
Dobré ráno, Ljudmilo! Moc by mě zajímal recept na gruzínskou adjiku. Mohla byste se o něj prosím podělit? Předem děkuji!
Irina
Dobrý den! Prosím, pošlete mi recept na adjiku. Děkuji.
Tamara
1 díl drceného křenu, 1 díl drceného česneku (0,7-0,8 dílu je v pořádku), 2 nebo 4 díly drcených rajčat DUŽINY, sůl dle chuti. Křen ochutnejte; měl by být hustý a křupavý, aby nezkysl. Skladujte ve sklepě 2 měsíce při teplotě asi 12-15 stupňů Celsia, poté postupně nechte vychladnout (na 5-6 stupňů Celsia). Může klidně vydržet až do konce března (já ho dělám v září). Takže těsně uzavřené sklenice vydrží v lednici perfektně. Jedno upozornění:
Vyzkoušeli jsme to - lžíci je potřeba pokaždé umýt a vzít ji suchou.
Tamara
Takže každý vzorek se odebírá novou, suchou lžičkou. A sůl není jodizovaná.
Elena
2 kg zralých rajčat, 300 g křenu, 300 g česneku, 3 lžíce hrubé soli. Vše rozemeleme na mlýnku na maso a smícháme. Rozdělíme do sklenic, uzavřeme plastovými víčky a uložíme do lednice nebo sklepa. Dělám to už několik let; dobře to vydrží. Zpočátku se to zdá hodně slané, což je dobře.
Láska
Předkrm z rajčat, křenu a česneku je obvykle chutný jen zpočátku. Po krátké době skladování česnek oxiduje a dodává celému předkrmu nepříjemnou chuť. Abych se tomu vyhnul a zabránil delšímu skladování, nalévám předkrm do lahví místo sklenic a před uzavřením přidávám na dno 1 lžičku přírodního jablečného octa. Před uzavřením přidávám slunečnicový olej, aby se předkrm utěsnil, což zabrání vniknutí vzduchu dovnitř a oxidaci. Vrstva oleje by měla být silná asi 1 cm.
Více soli
Nata
Na 1 litr syrového křenu přidejte 2 tablety běžného aspirinu a můžete to skladovat bez chlazení, ověřil jsem si to.
Do kbelíku přidejte 20 tablet aspirinu.
Křen a česnek jsou přírodní konzervanty, stačí jich přidat víc a je to!!!
Ira
Rajčata rozetřete, nejprve osolte, jen tolik, aby se zdála lehce slaná, a poté přidejte křen a česnek. Pokud přidáte dostatek soli, rajčata nezkysnou. Pokud sůl přidáte až nakonec, není možné poznat, jestli jste jí přidali dostatek.
Kateřina
Moc děkuji za „sůl v rajčatech“ a za „lžíci hořčice v rybí polévce“.
Volkov
Po uvaření jsem do sklenice vložil 5-10 cm dlouhou větvičku osiky.
Olga
Křen skladuji v mrazáku. Dávám ho do nádob, sotva naplněných. Po zmrazení nádobu překryji igelitovým sáčkem, aby se nešířil pach. Nepřidávám česnek – manžel ho nemá rád – přidávám jen rajčata a křen v poměru 2:1. Po rozmrazení je vůně i pálivost stále přítomna, skoro až nepříjemná. Nosila jsem ho do práce a všichni se v zimě ptali, kde jsem křen sehnala.
Galina
Křen na zimu mrazím. Protlačím ho mlýnkem na maso, dám do malých sáčků a hodím do mrazáku. A v zimě si ho můžete dát, kam chcete...
Irina
Je to velmi jednoduché. Aby křen nezkysl, přidejte suchou hořčici. Asi 1 polévkovou lžíci na litr. Zároveň přidá konzervant a dodá pálivost.
Ludmila
Do litru směsi přidám tabletu aspirinu a nádoba by měla být čistá a suchá. Ten můj vydrží perfektně v plastových lahvích v lednici, i když časem ztrácí část své chuti.
Ivanov Jurij
Jeden citron bez kůry na 2 kg rajčat (vydrží rok)
Tamara
Dělám to jednodušší... Připravím si kořeny křenu, omyji je, neloupu je a neodřezávám stonky. Nechám je uschnout a pak je dám do lednice nebo sklepa. Rajčata solím nebo marinuji ve sklenicích jako obvykle. Křen si vždycky dělám čerstvý. Na to dám potřebné množství křenu do misky s vodou a když stonky zezelenají (je to tak houževnatý plevel!!). Jakmile zezelenají, jsou připravené k zarolování... neztratily svou chuť. Zbytek je podle receptu. A solená rajčata jsou jako předkrm ještě lepší, lahodnější. Dobrou chuť.