Carské, Izumrudnoe a další džemy z angreštu

Milovníci sladkého si jistě zamilují smaragdový angreštový džem. Díky své zářivě zelené barvě je také známý jako „královský“. Džem má sladkokyselou chuť s bohatou vůní a jednoduše se taje v ústech. Jeho vaření netrvá dlouho (méně než hodinu) a hotový výrobek je ideální pro jakýkoli čajový dýchánek, zejména za zimních večerů.

Oblíbené recepty na angreštový džem

Angrešt nevyžaduje žádné další ingredience; sám o sobě má zajímavou, mnohostrannou chuť. Citrusové plody a ořechy se k bobulím dobře hodí. Ingredience si vybíráte dle vlastního uvážení. Pokud máte kuchyňské spotřebiče, jako je pomalý hrnec nebo pekárna chleba, jsou pro přípravu této marmelády ideální.

Carský džem

Klasická metoda přípravy této marmelády zahrnuje nejjednodušší ingredience. Pochoutku můžete jíst ihned po vychladnutí.

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• 2 sklenice vody;
• 1 lžička kyseliny citronové;
• třešňové listy - 9-10 ks;
• 1,5 kg krystalového cukru.

Jak vařit:

Po sklizni se bobule třídí: nezralé, nemocné a poškozené se odstraní a vyhodí. Zbývající bobule se nasypou do mísy a zalijí se vodou po okraj, 2–5 minut se promývají, zakryjí se dalším množstvím vody a nechají se 5–6 hodin odstát.

Po namáčení se bobule vyjmou z vody a trochu se osuší na papírových utěrkách, dokud povrch angreštu neuschne.

V hrnci rozpusťte cukr a vodu a výslednou tekutinu přiveďte k varu. Přidejte kyselinu, listy a bobule. Vařte 5 minut. Poté listy vyjměte a nechte džem vychladnout na pokojovou teplotu.

Vychladlou pochoutku vraťte na plotnu a přiveďte k varu. Pokračujte v povaření, dokud nezhoustne, asi 15–20 minut. Poté vypněte oheň a hotový produkt nalijte do sterilizovaných sklenic.

Sklenice skladujte na chladném místě při teplotě ne vyšší než 17-18 stupňů Celsia. Trvanlivost je nejméně 1 rok.

S pomerančem a citronem

Použití citrusových plodů při přípravě dodává džemu osvěžující kyselost a příjemnou vůni. Nemusíte přidávat citron i pomeranč, můžete si vybrat jen jeden.

Sloučenina:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg krystalového cukru;
• 2 pomeranče;
• 1 citron.

Jak vařit:

Pomeranče a citron omyjte a bez oloupání je rozmixujte v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud nevznikne ovocné pyré.

Angrešt omyjte, odřízněte stopky a nasekejte. Výslednou směs smíchejte s citrusovými plody a přidejte krystalový cukr.

Směs zahřívejte 10–15 minut a po dosažení varu nechte dalších 10 minut louhovat na mírném ohni. Poté zahřívání přestaňte a džem nalijte do čisté a suché nádoby.

Angreštový džem v pomalém hrnci

Vaření této lahůdky v pomalém hrnci nemůže být jednodušší – nemusíte se bát, že se džem připálí nebo rozlije. Pokud má váš pomalý hrnec nastavení pro vaření džemu, použijte ho; jinak zvolte nastavení „dušení“.

Složení:

• angrešt - 1 kg;
• krystalový cukr – 1 kg;
• 2 sklenice vody;
• 10-12 třešňových listů;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• ½ lžičky vanilky.

Jak vařit:

Po omytí se bobule namočí do studené vody po dobu nejméně 5 hodin.

Nalijte vodu do mísy multifunkčního hrnce, přidejte cukr, vanilku a kyselinu a vhoďte lístky. Zavřete víko a zapněte oheň.

Když sirup začne vřít, odstraňte třešňové listy, bobule přendejte do tekutiny, znovu promíchejte a vařte pod zavřeným víkem 15-20 minut.

Aniž by se tekutina nechala vychladnout, džem se zabalí do čisté nádoby a po vychladnutí se umístí do chladničky.

Angreštový džem v pekárně chleba

Domácí pekárna chleba má bohatší chuť, protože se víko neotevírá, a tak veškerá chuť zůstane uvnitř džemu. Příprava netrvá déle než půl hodiny.

Sloučenina:

• angrešt – 1-1,5 kg;
• vanilkový cukr – lžička;
• krystalový cukr – 4 šálky;
• ½ lžičky kyseliny citronové;
• 50 ml vodky.

Jak vařit:

Nejprve bobule omyjte a rozmixujte, pravidelně přidávejte cukr a kyselinu. Výsledkem by měla být tekutá směs bobulí.

Přelijte směs do pekárny chleba, zapněte ji a zavřete víko. Pokračujte v pečení 10–15 minut.

5 minut před koncem přidejte do směsi vodku a promíchejte.

Hotový produkt by měl mít mírně hustou konzistenci, aby se snadno natíral na chléb nebo housky. Semínka jsou po rozemletí sotva viditelná. Pokud chcete semínka zcela odstranit, přeceďte směs po rozmixování přes jemné síto. Tím semínka zachytíte.

Angreštový džem "Smaragdový" s vlašskými ořechy

Královská pochoutka vznikne přidáním několika vlašských ořechů do marmelády. Ořechy dokonale doplňují a umocňují chuť lesních plodů.

Sloučenina:

• 2 kg angreštu;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• 400 g vlašských ořechů;
• sklenici medu.

Jak vařit:

Omyté bobule se posypou cukrem a lehce se stlačí, aby se uvolnila šťáva. Směs se nechá přes noc odstát.

Vlašské ořechy se lehce nasekají a osmaží na pánvi dozlatova. Poté se jimi posypou bobule a zalijí medem.

Směs dejte na mírný oheň a vařte 10–15 minut. Horkou marmeládu nalijte do sklenic a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Kromě chuti má džem velmi působivý vzhled. Může být podáván na slavnostním stole nebo s čajem při běžné večeři.

Angreštový džem "Pět minut"

Tato nejrychlejší metoda vám umožní připravit tuto lahůdku během několika minut. Recept je velmi praktický, srozumitelný a jednoduchý a džem je vždy vynikající.

Sloučenina:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové.
• 1 sklenice vody.

Jak vařit:

V omytých bobulích je třeba udělat malé vpichy jehlou nebo párátkem, aby z nich mohla vytéct šťáva.

V hrnci rozpusťte cukr, přidejte vodu a vařte směs, dokud nezhoustne.

Vložte angrešt do sirupu a promíchejte. Poté směs přiveďte k varu. Vypněte oheň a bobule rychle vyjměte. Jakmile sirup vychladne, postup opakujte ještě dvakrát.

Uvařená pochoutka se balí do sterilizovaných sklenic a skladuje se na tmavém místě.

Tipy na vaření

Abyste zajistili perfektní výsledek přípravy, musíte dodržovat tato doporučení pro vaření:

1. Bobule by měly být zralé a na dotek mírně měkké.
2. Při vaření sirupu je třeba pečlivě sledovat cukr a nenechat ho spálit.
3. Sklenice o objemu 0,5–1 litru jsou ideální pro balení. V lednici nezaberou žádné místo a obsah dlouho neztuhne.
4. Před naléváním marmelády je nutné sklenice sterilizovat. Sterilizace se provádí nad párou nebo pečením nádob v troubě při teplotě nejméně 80 stupňů Celsia.

Královský angreštový džem ocení všichni členové rodiny i hosté. Stane se oblíbeným dezertem u čaje a jeho každoroční příprava se časem stane rodinnou tradicí.