Třešňový džem "Pětiminutový" s peckami na zimu
Tato třešňová marmeláda s peckami se nehodí jako náplň do domácího pečiva: jen málokdo si rád dá housku a vyplivne pecky. Ale jak lahodné je jíst ji přímo z talířku lžičkou a zapít aromatickým čajem! Tato zimní pochoutka je v podstatě plnohodnotným dezertem s chutí a vůní léta! A jaký sirup z ní vzniká! Hustý, průsvitný a středně sladký – perfektní „omáčka“ na palačinky, syrniki a palačinky.
Další výhodou této marmelády je její rychlost přípravy. Tento jednoduchý pětiminutový recept vám umožní připravit tuto lahůdku bez větší námahy, protože není třeba odstraňovat pecky z třešní.
Složení:
- zralé třešně, ne příliš velké – 2 kg;
- krystalový cukr – 2-2,5 kg (podle chuti a v závislosti na kyselosti bobulí).
Jak udělat třešňový džem s peckami na zimu
Třešně pečlivě přeberte a ponechte pouze krásné, nepoškozené bobule. Opatrně odstraňte stopky a dávejte pozor, abyste třešně nerozdrtili ani neroztrhli. Přebrané třešně vložte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte je několik hodin namočené. Lehké nečistoty (kousky listů a květů) vyplavou na povrch, zatímco prach se usadí na dně.
Čisté bobule dejte do cedníku a znovu opláchněte pod tekoucí vodou, počkejte, až se všechna vlhkost odsaje, a osušte je na čistém ručníku.
Připravené třešně vrstvíme do misky ve vrstvách a střídáme je s krystalovým cukrem. Pokud jsou třešně kyselé, můžete množství cukru zvýšit asi o 10 %. Doporučený poměr třešní a cukru je 1:1; tím zajistíme, že džem bude středně sladký a hutný, bude dobře trvat a zabráníme krystalizaci sirupu.
Nechte zakryté bobule několik hodin při pokojové teplotě, aby třešně pustily šťávu. Teoreticky můžete začít vařit ihned, ale zkušenosti ukazují, že předem odležený džem má chutnější a atraktivnější výsledek.
Šťáva vzniklá během „odpočinku“ je budoucí sirup; při vaření třešňového „pětiminutovkového“ sirupu se nepoužívá žádná další voda, což má za následek sytou, bohatou barvu, chuť a vůni.
Třešně a jejich šťávu dejte do žáruvzdorné nádoby s tlustým dnem na sporák a zapněte střední plamen. Jakmile sirup začne vařit, snižte plamen na minimum a pokračujte ve vaření marmelády za stálého mírného varu po dobu 5 minut.
Pokud jsou třešně velké, musíte vypnout oheň a počkat, až džem vychladne na pokojovou teplotu, a poté postup opakovat ještě 1-2krát, dokud bobule nebudou zcela nasáklé sirupem.
„Pětiminutový“ třešňový džem lze připravit ihned, a to tak, že ho naplníte do předem omytých, spařených a osušených sklenic. Džem uzavřete čistými, vyvařenými víčky.
Nechte sklenice s marmeládou vychladnout pod silnou dekou a druhý den je můžete dát do lednice, sklepa nebo jiného tmavého a chladného místa.
Tento přípravek lze skladovat maximálně rok, protože semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je pro člověka nebezpečná a pokud se skladuje déle než 1,5–2 roky, bude se v džemu postupně hromadit.
Užijte si čaj a úspěšnou přípravu!