Kdoulová marmeláda – lahodný recept
Kdoule je velmi aromatické ovoce, které má poměrně nevábný vzhled a je syrové zcela nepoživatelné. S trochou pomoci zkušené hospodyňky se však z ní stane skvělý dezert. Kdoule se používá jako náplň do koláčů, jako příloha k masovým pokrmům a používá se k výrobě džemů, sirupů a kompotů. Také se mrazí a suší. Nabízíme recept na domácí kdouloňový džem.
Díky přirozené pevnosti ovoce se džem nepřevaří a každý kousek si zachová svůj tvar, stane se průsvitným a velmi chutným. Kdoule jsou bohaté na pektin, takže džem zhoustne bez nutnosti dalšího vaření. Pro pikantní chuť a zesílení vynikající vůně kdoule doporučujeme přidat další aromata. V případě potřeby můžete přidat citrusovou kůru, skořici nebo kardamom. Pokud plánujete dezert pro dospělé, můžete přidat i špetku koňaku.
Složení:
- kdoule (hmotnost netto) – 350 gramů;
- cukr – 200 gramů;
- kardamom – 6 kusů;
- kyselina citronová – 1 čajová lžička.
Jak připravit kdouloňový džem
Kdoule omyjte kartáčem. Odstraňte veškeré chomáče, které je pokrývají.
Ovoce rozkrojte na 2 části, odstraňte jádro a červotoče a nakrájejte na malé kousky.
První porci nasekaných kdoulí vložte do plastové nádoby.
Posypte vrstvou cukru. Nemíchejte.
Pokračujte ve střídání vrstev a zakončete vrstvou cukru. Nechte 24 hodin odstát.
Po uplynutí stanovené doby se vytvoří dostatečné množství šťávy a téměř veškerý cukr se rozpustí.
Tekutou část nalijte do smaltované pánve a vařte jednu minutu.
Kdoule zalijte horkým sirupem a nechte 3 hodiny odstát. Postup zalévání zopakujte.
Vařte džem ve třech fázích po dobu 5, 7 a 10 minut na mírném ohni s 12hodinovými intervaly mezi jednotlivými fázemi. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou a kardamom.
Horký džem dejte do sterilní sklenice a zarolujte.
Skladujte při pokojové teplotě až 3 roky.
Džem má krásnou, sytou barvu, skvělou chuť a jemnou vůni. Kousky jsou průsvitné a ideální k zdobení dezertů.
Tento přípravek lze podávat s čajem a použít jako náplň do koláčů z křehkého pečiva, přidat do ranní kaše nebo bílého jogurtu.