Žízeň uhasí i v zimě: melounová šťáva bez odšťavňovače
Melounový džus na zimu si můžete doma vyrobit za pouhou půl hodiny, bez odšťavňovače. Dužinu rozmixujeme mixérem, poté z nasekané dužiny odstraníme všechna semínka, tmavá i světlá. Cukr se do šťávy přidává stejně, takže nemusíte nutně používat zralé, sladké melouny. Nejlépe se konzumují čerstvé. Tento recept je však skvělým praktickým řešením, když potřebujete použít nedozrálý, neslazený nebo nežádoucí meloun.
Aby se zabránilo zbarvení melounové šťávy během vaření, přidává se kyselina citronová nebo limetková/citronová šťáva. Tato přísada nejen zlepšuje chuť a zachovává zářivou barvu, ale také podporuje lepší skladování tím, že zabraňuje zakalení a kvašení.
Složení:
- meloun (pouze dužina) – 1 kg;
- cukr – 50–70 g;
- limetková nebo citronová šťáva – 1 polévková lžíce nebo 2 špetky kyseliny citronové.
Jak připravit melounový džus na zimu
Meloun důkladně omyjte a odstraňte z kůry veškeré částice zeminy a jiné nečistoty. Rozkrojte ho napůl nebo na klínky, vydlabejte pouze červenou dužinu a bílou kůru vyhoďte. Odstraňte všechna semínka, světlá i tmavá.
Připravenou dužinu přendejte po malých porcích do vysoké sklenice mixéru.
Mletí v režimu „puls“ do dosažení homogenní konzistence bez kousků dužiny.
Jakmile je veškerá dužina zpracována, nalijte šťávu do hrnce a postavte na mírný oheň. Přiveďte k varu. Opatrně seberte pěnu, která stoupá ze stran, a zachyťte ji lžící.
Šťávu nechte 8–10 minut povařit. Přidejte cukr a nechte minutu nebo dvě povařit, dokud se krystalky nerozpustí.
Přidejte kyselinu citronovou (ti, kteří mají proti tomuto přidání námitky, mohou nahradit citronovou nebo limetkovou šťávou). Zamíchejte a poté melounovou šťávu znovu přiveďte k varu. Ochutnejte, zda je sladká; pokud není dostatečně sladká, přidejte více cukru, abyste dosáhli požadované chuti.
Sklenice sterilizujte nebo je opařte vroucí vodou. Víčka nechte několik minut vařit. Vroucí šťávu nalijte do sklenic a naplňte je až po hrdlo. Zašroubujte víčka nebo použijte uzavírací stroj.
Otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte těsnost uzávěru (v blízkosti víčka by neměly protékat žádné tekutiny). Pokud je vše v pořádku, otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte je zcela vychladnout. Poté uložte vychladlé sklenice s melounovou šťávou na stinné místo (vystavení světlu nebo slunečnímu záření způsobí, že šťáva ztratí svou zářivou barvu a stane se bezbarvou). Přejeme vám příjemné zavařování!
