Neobvyklá rajčatová omáčka s jablky
V dnešní době si můžete koupit nejrůznější omáčky a kečupy, ale omáčka vyrobená doma bude samozřejmě mnohem chutnější a kvalitnější, protože se k její přípravě používají ty nejlepší suroviny. Jednou neobvyklou možností je rajčatová omáčka s jablky na zimu. Tento recept s fotografiemi krok za krokem a podrobnými pokyny vám s její přípravou pomůže.
Nejlepší je použít zcela zralá rajčata, i přezrálá jsou v pořádku a nejlépe by měla být dužnatá. Upřednostňují se jablka se sladkokyselou chutí. V případě potřeby můžete do receptu přidat koření: mletý černý pepř, provensálské bylinky nebo mletou papriku. Není to však nutné; je pohodlnější a praktičtější připravit si obecnou omáčku a podle potřeby dochutit.
Složení:
- dužnatá rajčata – 700 g;
- cibule nebo salátová cibule – 100 g;
- jablka – 150 g;
- stolní ocet 9% - 30 ml;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce;
- mletá černá nebo červená paprika – 0,5 lžičky (volitelně).
Jak připravit rajčatovou omáčku s jablky na zimu
Rajčata nakrájejte na klínky. Neloupejte je, ale pokud chcete jemnější a krémovější omáčku, nejprve je na několik minut namočte do vroucí vody a poté je přendejte do studené vody. Po vychladnutí rajčata oloupejte a nakrájejte na klínky.
Rajčata dejte do hrnce nebo kotle. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Jablka oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky. Přidejte k rajčatům a cibuli.
Hrnec postavte na mírný oheň. Přiveďte k varu (pokud rajčata nejsou moc šťavnatá, přidejte dvě nebo tři lžíce vody, aby se nepřipálila). Přikryjte pokličkou. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nebude téměř průsvitná. Jablka by měla být také dobře uvařená a snadno rozmačkaná lžící.
Uvařená rajčata, cibuli a jablka dejte do mixéru. Mixujte, dokud směs nezhoustne a nezůstane v ní žádná dužina.
Pyré vlijte zpět do hrnce. Snižte plamen na minimum a vařte bez pokličky, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Ke konci vaření, když omáčka zhoustne, přidejte mletou černou nebo červenou papriku, sůl a cukr. Po několika minutách přidejte ocet. Zamíchejte, ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte další.
Připravte si malé sklenice o objemu 200–250 ml. Sterilizujte je a nechte víčka několik minut louhovat. Nalijte vroucí omáčku do sklenic a pevně uzavřete. Zabalte je do deky nebo je dejte na 24 hodin pod prošívanou deku. Po vychladnutí omáčku uložte do spíže. Přejeme vám příjemné zavařování!
