Lahodná rajčatová omáčka s bazalkou na zimu
Náš recept na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu, doplněný podrobnými fotografiemi, je lahodná a aromatická rajčatová přísada. Můžete ji použít k upéct pizzu Margherita, uvařit špagety, přidat ji do rajčatové polévky nebo ji jednoduše namazat na křupavý toast. Místo čerstvých bylinek můžete použít sušenou bazalku. Na počet rajčat uvedený v receptu budete potřebovat jednu polévkovou lžíci sušené bazalky.
Příprava bude trvat 40 minut, z uvedených ingrediencí získáte 0,5 l.
Ingredience na bazalkovou omáčku:
- rajčata – 1 kg;
- zelená bazalka – 50 g;
- krystalový cukr – 45 g;
- kuchyňská sůl – 15 g;
- mletá sladká paprika – 5 g.
Jak připravit rajčatovou omáčku s bazalkou
Červená, dužnatá rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Na omáčky je nejlepší vybrat velká rajčata, i když jsou potlučená, ale bez známek hniloby nebo znehodnocení.
Nakrájená rajčata dejte do hlubokého hrnce s tlustým dnem. Mimochodem, pokud používáte kupovaná rajčata, je nejlepší odříznout ztvrdlé části u stonků.
Hrnec přikryjte pokličkou, postavte na sporák a přiveďte k varu. Zeleninu duste 15–20 minut, dokud nebude zcela uvařená.
Dále propasírujeme uvařená rajčata přes jemné síto - nepotřebujeme kousky slupky a semínka rajčat.
Zelené bazalkové lístky otrháme z tuhých stonků. Naskládáme je na sebe a srolujeme do rolády. Pak jemně natrháme – je to velmi pohodlný způsob, jak bazalku krájet, který doporučují Italové.
Do hrnce přidejte nasekané bylinky, přidejte kuchyňskou sůl a krystalový cukr.
Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Buďte opatrní – hustá pasta při varu vyprskne, proto si chraňte oči a ruce před nebezpečím. Omáčku vařte na mírném ohni bez pokličky 15 minut.
Sterilizujte sklenice nebo lahve se širokým hrdlem nad párou. Nalijte vroucí omáčku do nádob a uzavřete víčky.
Půllitrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut a litrové sklenice po dobu 15 minut. Pevně uzavřete a skladujte na tmavém a suchém místě mimo dosah ústředního topení. Tyto zavařeniny se dobře skladují v typickém městském bytě.