4 nejchutnější recepty na rajčatovou šťávu na zimu

Rajčatová šťáva je vedlejší produkt z čerstvých rajčat. Může být používána k denní konzumaci nebo přidávána jako přísada do hlavních a předkrmů. Komerčně vyráběné šťávy často obsahují nepřirozené konzervanty, které mohou být škodlivé pro lidské zdraví. Příprava přírodní šťávy doma pomůže ochránit vás a vaši rodinu před nekvalitními produkty.

Výhody a škody rajčatové šťávy

Čerstvá rajčata obsahují mnoho prospěšných vitamínů, které zvyšují vitalitu. V zimě je výroba čerstvé rajčatové šťávy příliš drahá. Řešením je konzervovaná rajčatová šťáva, která obsahuje všechny stejné živiny jako čerstvá rajčata.

Užitečné vlastnosti rajčatových produktů:

• zlepšuje stav pacientů s rakovinou, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny u zdravých lidí;
• zlepšuje stav osoby, která zažila stresovou situaci;
• zlepšuje funkci žaludku a střev;
• má příznivý vliv na stav krve;
• snižuje oční tlak.

Škoda z rajčatové šťávy:

• Produkt by neměli konzumovat lidé s otevřenými peptickými vředy, během exacerbace gastritidy, pankreatitidy nebo urolitiázy;
• Nedoporučuje se používat během otravy jídlem.

Tipy pro výběr rajčat a přípravu sklenic na konzervaci šťávy

1. Na odšťavňování vyberte mírně přezrálá rajčata. Plody by měly být šťavnaté.
2. Chcete-li získat hustou šťávu, vezměte polovinu šťavnatých a polovinu dužnatých rajčat.
3. Nedovolte, aby se zkažená rajčata dostala do kontaktu se šťávou; i když je shnilá oblast odříznuta, hotový rajčatový výrobek se může během skladování zkazit.
4. Před zpracováním rajčat na šťávu je omyjte a osušte.
5. Sklenice omyjte jedlou sodou nebo saponátem na nádobí. Několikrát opláchněte. Pokud je to možné, osušte na slunci. V den zavařování sterilizujte. Sklenice můžete dezinfikovat několika způsoby: v troubě nebo ve vodní lázni.

Recepty na výrobu rajčatové šťávy na zimu

Chuť rajčatové šťávy závisí na odrůdě rajčat. K přípravě rajčatové šťávy doma můžete použít řadu kuchyňských nástrojů a ingrediencí.

Rajčatová šťáva bez sterilizace v odšťavňovači

Odšťavňovač umožňuje rychle zpracovat velké množství ovoce. Výsledná šťáva bude tekutá, bez semínek a slupek. Chcete-li maximalizovat výtěžnost rajčat, před odšťavňováním je povařte.

Potřebné produkty:

• rajčata – 10 kilogramů;
• kuchyňská sůl (podle chuti).

Proces vaření:

Oloupaná rajčata vařte 10–15 minut a poté je nechte vychladnout. Poté z nich vymačkejte šťávu. Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce a postavte ho na sporák. Jakmile směs začne vřít, osolte podle chuti a vařte 4–5 minut. Hotovou rajčatovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Rajčatová šťáva přes mixér

Čerstvá rajčata můžete také rozmixovat v mixéru. Pro výživnější šťávu přidejte celer.

Potřebné produkty:

• rajčata – 10 kg;
• celer – 3 kg;
• koření dle chuti.

Proces vaření:

Rajčata a celer omyjte a nakrájejte na klínky, aby se snadněji mixovaly. Směs rajčat a celeru dejte do hrnce, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Poté směs sceďte přes kovové síto. Z rajčatové směsi odstraňte slupky a semínka a postavte ji na střední plamen. Jakmile směs začne vřít, přidejte sůl a cukr podle chuti. Vařte ještě několik minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté nalijte do sterilních nádob a uzavřete kovovými víčky.

Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Pokud nemáte odšťavňovač ani mixér, s nasekáním rajčat vám pomůže mlýnek na maso. Mechanické zařízení by mělo být vybaveno nástavcem pro oddělení šťávy od slupek a semínek.

Potřebné produkty:

• rajčata – 10 kilogramů;
• česnek – 6 stroužků;
• koření dle chuti.

Proces vaření:

Rajčata nakrájejte na kousky, aby se snadněji vkládala do mlýnku. Všechna rajčata rozemelete a výslednou rajčatovou dužinu povařte v hrnci 5–10 minut. Poté směs sceďte přes síto, protože se v ní mohou stále nacházet semínka a slupky. Do šťávy přidejte česnek rozdrcený lisem na česnek spolu se solí, pepřem a cukrem dle chuti. Vraťte na oheň. Jakmile rajčatová směs začne vřít, nalijte ji do dezinfikovaných sklenic a uzavřete víčky.

Rajčatová šťáva v odšťavňovači

Nápoj můžete také připravit pomocí odšťavňovače, pokud jej máte.

Potřebné produkty:

• rajčata – 3 kg;
• cukr – 25 g;
• sůl – 12 g;
• špetka mletého pepře.

Proces vaření:

Naplňte druhou vrstvu odšťavňovače vodou. Přiveďte ji k varu. Zatímco se voda vaří, nakrájejte rajčata na čtvrtky a dejte je do třetí vrstvy, přikryjte pokličkou. Po 5 minutách vaření rajčata posypte cukrem, solí a pepřem. Jakmile se veškerá tekutina odpaří, vyjměte rajčata z třetí vrstvy a sceďte je přes síto. Výslednou tekutinu dejte do hrnce, zalijte výslednou šťávou, promíchejte, nalijte do sklenic a zavařte.

Rajčatová šťáva v zimě připomene teplé letní dny lahodných, šťavnatých rajčat. Připravte si dostatek rajčatové šťávy a nebudete ji muset kupovat v obchodě. Takto vás bude přirozenost a lahodná chuť domácí šťávy těšit celou zimu.