Lahodné denní zelí s mrkví a česnekem

Přípravy na zimu

Navzdory své jednoduchosti je tento recept na rychlé vaření skvělým záchranným mechanismem pro hospodyňky a výsledek předčí všechna očekávání. A to nejen proto, že přípravou ingrediencí strávíte maximálně hodinu a vařením maximálně den, ale také proto, že vás uchvátí sladkokyselá chuť křupavého, křehkého zelí a mrkve s pikantní a lahodnou vůní česneku.

Dobře se hodí k masovým pokrmům a vařeným bramborám a lze jej podávat i jako samostatný pokrm.

Toto den staré zelí lze v lednici skladovat několik měsíců a je vždy připravené k podávání, protože již obsahuje všechny ingredience.

Složení:

bílé zelí – 2,5 kg,
velké mrkve – 2 ks.,
česnek – 1 hlava,
stolní ocet, 9% - 1/2 šálku,
domácí slunečnicový olej – 200 g,
cukr - 1/2 šálku,
sůl – 2 polévkové lžíce s malým šupem,
1 litr vody.

Jak uvařit den staré zelí

Zelí by mělo být pevné, ne povadlé a bez černých žilek. V případě potřeby odstraňte vnější listy.

Zelí nakrájejte, tvar a stupeň nakrájení závisí na vašich preferencích, můžete ho natrhat nebo nakrájet na malé kousky.

Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Nejlepší je struhadlo na korejskou mrkev, ale pokud ho nemáte, můžete ji nastrouhat na běžném hrubém struhadle nebo ji jednoduše najemno nasekat.

Stroužky česneku rozdrťte lisem na česnek nebo struhadlem. Případně je můžete jednoduše nasekat nožem.

Přidejte česnek k mrkvi a lehce promíchejte.

Začněme přidávat zelí. Zeleninu vrstvíme, střídavě zelí, mrkev a česnek, nádobu naplňujeme až po okraj a lehce přitlačujeme.

Nyní je třeba připravit marinádu.

Do vody přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu, poté zalijte octem a slunečnicovým olejem a počkejte, až se voda vaří.

Připravené zelí zalijte horkým nálevem a protlačte.

Pokud vaříte ve sklenicích, můžete jako závaží použít silný sáček soli (ujistěte se, že v něm nejsou žádné dírky) nebo půllitrovou plastovou lahev s vodou.

Po 24 hodinách lze zelí podávat.

Pokud jste ho vařili v hrnci nebo jiné nádobě, můžete ho pro větší pohodlí přelít do sklenic a skladovat v chladničce pod nylonovými víčky.

Do marinády můžete přidat své oblíbené koření, například 3-5 hřebíčků, bobkový list, hrášek z nového koření, což dodá pokrmu více vůně a pikantnosti.

Množství stolního octa můžete snížit nebo zvýšit na jednu sklenici.

Nasekaný česnek nemusíte míchat s mrkví, můžete ho přidat do marinády během její přípravy.

Zelí můžete také dodat jemný růžový odstín přidáním tenkých plátků řepy nebo řepné šťávy.