Švestková a pepřová omáčka k masu na zimu
Maďarské švestky jsou skvělou zimní masovou omáčkou. Kromě švestek obsahuje také papriky, feferonky a česnek, čímž vzniká sladká, pikantní a aromatická omáčka. Pikantnost si můžete upravit podle své chuti přidáním nebo snížením množství feferonek.
Tato omáčka se rychle připravuje: nejprve se všechny ingredience namelejí, poté se krátce povaří na mírném ohni, nalije se do sklenic a uzavře se. Recept s fotografiemi krok za krokem vysvětluje postup přípravy podrobněji.
Na přípravu švestkové omáčky na zimu (na jednu půllitrovou sklenici) budete potřebovat:
- Maďarská švestka – 0,5 kg;
- sladká paprika – 3 ks;
- pálivá paprika – 0,5 – 1 ks;
- česnek – 1 hlava;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- sůl – ½ lžíce;
- mletý černý pepř – ¼ lžičky.
Jak připravit švestkovou omáčku
Dobře zralé maďarské švestky by měly být důkladně omyty a vypeckovány. Pecky tohoto druhu švestek se obvykle snadno odstraňují, ale pokud máte s vyjmutím pecky stále potíže, vařte bobule, dokud nezměknou, a poté pecku vyjměte.
Oloupané švestky dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Pokud mixér nemáte, můžete k rozmixování švestek použít mlýnek na maso. Výslednou směs nalijte do hrnce.
Můžete použít papriku jakékoli barvy, ale červená paprika dodá omáčce sytější barvu. Papriky omyjte, odstraňte stonky a semínka, nakrájejte na několik kusů a rozmixujte.
Do švestkového pyré přidejte drcenou sladkou papriku a dobře promíchejte.
Stroužky česneku je třeba oloupat, umýt a poté nasekat v mixéru (můžete použít lis).
Do švestkového pyré s pepřem by se měl přidat i prolisovaný česnek.
Kousky pálivé červené papriky by měly být také jemně nasekány v mixéru. Pro pikantní omáčku stačí půlka papriky. Pokud máte raději pálivější omáčku, měli byste papriku nakrájet vcelku.
Do pánve nasypte drcenou pálivou papriku a výslednou ovocno-zeleninovou směs důkladně promíchejte.
Dále přidejte sůl, cukr a mletý černý pepř, promíchejte a vařte na mírném ohni.
Omáčka by se měla vařit na mírném ohni přibližně 15–20 minut od okamžiku, kdy začne varit. Občas ji promíchejte, aby se nepřipálila.
Uvařenou omáčku, ještě horkou, nalijte do předsterilizované sklenice a zarolujte.
Otočte sklenici dnem vzhůru, pevně ji zabalte a nechte jeden den, dokud omáčka úplně nevychladne. Nejlepší je skladovat tuto marmeládu na chladném místě.
Švestková omáčka, konzervovaná na zimu, je skvělým doplňkem k masovým pokrmům. Sladká a pikantní, s jemnou švestkovou vůní a sytou barvou, se jistě stane jednou z vašich oblíbených omáček, kterou si snadno a bez námahy připravíte doma.
Dobrou chuť!