Tento úžasný lilkový soté na zimu je prostě k olíznutí!
Existuje nespočet zimních zavařenin, jen kdybyste měli čas a energii je připravit. Zde je recept na skvělý předkrm – restovaný lilek na zimu. Pokud si myslíte, že se jedná jen o obyčejný guláš, velmi se mýlíte. Během vaření je třeba dodržovat několik tajemství. Například při restování hraje obrovskou roli i způsob krájení zeleniny.
Pospěšte si a poznamenejte si do sešitu všechny složitosti přípravy restovaného lilku. Je to tak jedinečné a lahodné – je to prostě k olizování! Je to perfektní samostatné jídlo nebo jako doplněk k masu či příloha.
Složení:
- lilky – 3 ks;
- sladké papriky – 3 ks;
- bílá cibule – 1 ks.;
- rajčata – 5 ks;
- rostlinný olej – 50 ml;
- kuchyňská sůl – 1 lžička;
- cukr – 1,5 lžičky;
- koření – dle chuti;
- česnek – dle chuti.
Jak připravit restovaný lilek na zimu
Lilky odřízneme od stonků a odstraníme přebytečnou hořkost: plody nakrájíme na tři krát tři kusy, dáme je do misky, zalijeme vodou a přidáme lžíci kuchyňské soli. Necháme je 40 minut odstát, aby se uvolnila přebytečná hořkost.
Mezitím se postaráme o zbytek zeleniny: rajčata nakrájíme na stejné kousky jako lilky.
Sladké papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme je na proužky.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké kusy.
Na pánvi rozehřejte 25 ml rafinovaného rostlinného oleje. Opečte cibuli do krásné zlatohnědé barvy. Přidejte papriku a zeleninu opečte dalších pět minut. Přidejte nakrájená rajčata a vše dohromady opečte dalších 5 minut.
Zbývajících 25 ml slunečnicového oleje nalijte do jiné pánve a rozehřejte. Na samostatné pánvi opečte scezené lilky (které jsme namočili) do zpola uvařené. To by mělo trvat asi 15 minut.
Dále nalijte veškerou zeleninu na lilky a duste bez míchání pod zavřeným pokličkou 20 minut.
Přidejte nasekaný česnek a duste dalších pět minut.
Hotový restovaný lilek dejte do suchých, čistých sklenic a zarolujte je.
Dobrou chuť!
