Dýňová šťáva se sušenými meruňkami na zimu
Kombinace nevýrazně sladké dýně a kyselých sušených meruněk vytváří úžasnou chuť: bohatou, sladkokyselou, ve které je samotná dýně zcela nepostřehnutelná. Dýňová a meruňková šťáva je úžasná: svěží, zdravá, hustá a lahodná – prostě si olíznete prsty. Děti ho budou pít s radostí a dospělí si ho také oblíbí.
Šťáva se připravuje bez odšťavňovače, pro tento recept postačí mixér nebo kuchyňský robot. Aby se sušené meruňky důkladně a rychle uvařily, nejprve je na 10–15 minut namočte do vroucí vody, poté je najemno nasekejte a smíchejte s dýní. Množství vody nařeďte šťávu je otázkou chuti; pokud dáváte přednost řidší šťávě, přidejte více tekutiny, než je uvedeno v receptu. Pokud dáváte přednost hustšímu nápoji, držte se receptu.
Složení:
- dýně (oloupaná dužina) – 1 kg;
- sušené meruňky – 150 g;
- kyselina citronová - na špičce nože;
- cukr – 200-250 g;
- voda – 3-4 hrnky + na napařování sušených meruněk.
Jak vyrobit dýňovou šťávu se sušenými meruňkami
Dýni nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky. Přendejte do hrnce s tlustým dnem nebo kotlíku.
Sušené meruňky propláchněte teplou vodou a zalijte je vroucí vodou. Nechte je 15 minut louhovat, nebo dokud zcela nezměknou a nezapaří se. Sceďte a propláchněte.
Měkké sušené meruňky nakrájejte na malé kousky. Do pánve s dýní nalijte sklenici vody a přidejte sušené meruňky.
Umístěte na mírný oheň a vařte pod pokličkou 30–40 minut, v případě potřeby přilévejte vodu. Dýně a sušené meruňky by měly být dobře uvařené.
Nechte směs ovoce a zeleniny mírně vychladnout. Rozmixujte ji v mixéru, dokud nezhoustne a nezůstane bez dužiny.
Pánev důkladně umyjte a opláchněte zbývající vlákna a pěnu. Vlijte dýňové pyré, přidejte cukr a kyselinu citronovou (nebo dvě lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy). Zalijte vodou – buď studenou, nebo vroucí, aby se urychlil var. Jakmile se var začne vařit, vařte deset minut na mírném ohni.
Sterilizujte sklenice o objemu 0,5–1 litru, nebo menší, pokud děláte džus pro děti. Víčka vařte tři až pět minut. Nalijte vroucí šťávu do sklenic. Nesebírejte pěnu, sama opadne. Zašroubujte víčka.
Nechte dýňovou a sušenou meruňkovou šťávu vychladnout a poté ji uložte na chladném a stinném místě. Přejeme vám šťastné cukroví!
