Švestky ve vlastní šťávě na zimu
Toto je skvělý recept na sladké švestky marinované ve vlastní šťávě s cukrem. Tato metoda konzervace na zimu je vynikající, protože ovoce si zachovává absolutně všechny vitamíny a živiny, protože se nevaří, ale před zavařováním pouze sterilizuje. Tato marmeláda vydrží poměrně dlouho, i když obsahuje méně cukru než například švestková marmeláda. K její přípravě potřebujete pevné, plné, zralé a sladké švestky. Pokud použijete nezralé, nepustí moc tekutiny, a pokud jsou příliš zralé, rozpadnou se a promění se v kaši. Tyto švestky jsou nejen chutnou pochoutkou, ale dají se také přidat do domácího pečiva a dezertů, ať už jako ozdoba nebo náplň.
Složení:
- švestky – 350 g,
- krystalový cukr – 170 g.
Jak uchovávat švestky ve vlastní šťávě
Ovoce omyjte a lehce osušte.
Pak každou švestku rozkrojíme napůl a odstraníme pecku. Děláme to výhradně nožem, protože ručně to nebude možné udělat rovnoměrně.
Připravte si sklenice: sklenice očistěte jedlou sodou, opláchněte, sterilizujte a osušte. Nyní vytvarujte sklenice: vrstvte půlky švestek, střídavě s krystalovým cukrem. Pokračujte v tomto postupu, dokud sklenice nebude plná. Posypte trochou cukru navrch.
Sklenice necháme pár hodin v klidu, aby švestky mohly pustit trochu tekutiny.
Nyní pasterujeme připravené švestky v praktické nádobě, dno přikryté látkovou utěrkou. Pasterujeme patnáct minut. Poté si okamžitě všimnete změn na našich švestkách: více šťávy a sytější barva.
Dále sklenice uzavřeme víčky a zkontrolujeme, zda pevně přiléhají. Zabalíme je do silných starých dek, dokud zcela nevychladnou.
Poté ji schováme pro uskladnění ve sklepě/skladovací místnosti.
