Velmi chutná švestková omáčka k masu a drůbeži
Tato sladkokyselá, pikantní omáčka s ovocnou vůní, vyrobená ze švestek, se dokonale hodí k masu a drůbeži.
Tato originální omáčka je skvělou alternativou ke standardním rajčatovým omáčkám a v sezóně se docela snadno připravuje, protože všechny ingredience jsou snadno dostupné.
Postupujte podle receptu s fotografiemi krok za krokem, abyste omáčku připravili rychle a snadno a dosáhli požadovaného výsledku.
Doba vaření: 30 min. Výtěžek: 4 porce.
Produkty:
- švestka - 600 g;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 1/3 lžíce soli;
- chmeli-suneli - 1/2 lžíce;
- nové koření nebo černý pepř - 5 hrášků;
- feferonka - podle chuti;
- česnek - 1 stroužek;
- petržel - 1/2 svazku;
- koriandr - 1/2 svazku.
Jak připravit švestkovou omáčku
Na omáčku vezměte modré, ne příliš zralé švestky (aby měly sladkokyselou chuť) a omyjte je. Pokud jdou pecky snadno vyjmout, vyjměte je. Pokud jdou pecky obtížně vyjmout, můžete je prozatím nechat uvnitř.
Švestky dejte do hrnce a zalijte tolik vody, aby byly zcela ponořené. Vařte 15 minut a dbejte na to, aby se prudce nevařily. Jakmile švestky změknou, sejměte je z plotny. Odstraňte pecky (pokud jste je předem neodstranili) a uvařené švestky přeceďte přes síto. Vznikne tak hladké švestkové pyré.
Jakmile jsou všechny dušené švestky rozmačkané, přidejte do výsledného švestkového pyré sůl a krystalový cukr dle receptu.
Petrželku a koriandr nasekejte nadrobno.
Česnek rozdrťte a přidejte ho k nasekaným bylinám. Přidejte chmeli-suneli a mletou papriku. Jemně nasekejte kousek pálivé papriky. Trocha pálivosti ve švestkové omáčce s masem je příjemným doplňkem. Pokud nemáte čerstvou pálivou papriku, můžete ji nahradit mletou červenou paprikou. Dle chuti přidejte pálivou papriku. Smíchejte veškeré připravené koření a rozemlejte ho v hmoždíři.
Do budoucí švestkové omáčky vsypte mleté koření z hmoždíře. Postavte na oheň a švestkovou omáčku nechte 5–7 minut povařit.
Dobrou chuť!