Nejchutnější švestkové tkemali na zimu
Švestkové tkemali je známá omáčka gruzínské kuchyně, jedna z nejchutnějších a nejoblíbenějších. Náš recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže ji připravit na zimu. Omáčka se skvěle hodí k masovým pokrmům, Hodí se k rybám, bramborám a těstovinám. Tato omáčka je také skvělým doplňkem k sýrům nebo uzeným masům. Tato gruzínská omáčka má pikantní a lehce kyselou chuť s příjemnou dochutí.
Složení:
- švestky – 2000 g;
- česnek - 3 stroužky;
- chmel-suneli koření – 2 lžíce;
- černý pepř (mletý) – 1 lžička;
- rostlinný olej - ;
- stolní ocet – 2 lžíce;
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- sůl – 1/4 lžičky;
- krystalový cukr – 3 lžíce;
- sušený koriandr – 1 špetka.
Jak připravit švestkové tkemali na zimu
První otázka, která vás možná napadne, je: „Jaké švestky mám použít na výrobu tkemali?“ Mezi vhodné odrůdy patří trnka, maďarská slivoně a rýžová švestka. Připravte švestky: omyjte je a přeberte, poté je vypeckujte.
Poté v mixéru rozmixujte všechny oloupané švestky na pyré. Dělejte to v několika dávkách.
Oloupejte a nadrobno nasekejte česnek.
Švestkové pyré nalijte do hrnce nebo malého hrnce a vařte na mírném ohni 15 minut. Poté přidejte mletý pepř, chmeli-suneli, sůl, koriandr, krystalový cukr a nasekaný česnek. Pokud používáte sladké švestky, nemusíte přidávat krystalový cukr, protože podstata tkemali spočívá v jeho kyselé chuti.
Omáčku nechte dalších 10 minut povařit za stálého míchání dřevěnou vařečkou. Nyní přichází klíčový krok: ochutnání. Abyste plně ocenili chuť, naberte malé množství omáčky na lžíci, nechte ji vychladnout a poté ochutnejte.
Po ochutnání dochuťte tkemali solí, cukrem, kyselinou citronovou a kořením. Pokud chcete tuto gruzínskou omáčku uchovat na zimu, přidejte na konci vaření porci rostlinného oleje bez zápachu a octa. Tím zajistíte její trvanlivost. Hotové tkemali nalijte do sterilní nádoby a uzavřete napařenými víčky.
Dobrou chuť!
