Salát „Tatarská píseň“
Cuketový salát „Tatarská píseň“ – zimní zeleninová marináda s jablky. Tento recept s podrobnými fotografiemi vám usnadní přípravu tohoto lahodného předkrmu.
Je lepší připravovat zeleninu na podzim, když dozrává v otevřeném terénu; takové zeleninové přípravky jsou velmi chutné.
Chilli papričku přidávejte opatrně, nezapomeňte ji ochutnat, aby jídlo nebylo příliš pálivé.
Doba vaření je 90 minut. Ingredience uvedené v receptu vystačí na několik sklenic o objemu 0,5 litru.
Složení:
- cuketa – 2 kg;
- paprika – 150 g;
- jablko – 200 g;
- cibule – 120 g;
- mrkev – 150 g;
- česnek – 3 stroužky;
- chilli paprička – 1 ks.;
- rajčatový protlak – 85 g;
- mletá paprika – 5 g;
- krystalový cukr – 180 g;
- jablečný ocet – 75 ml;
- slunečnicový olej – 210 ml;
- sůl – 50 g.
Jak připravit zeleninový salát "Tatarská píseň"
Cuketu oloupejte, zbavte semínek a dužinu nakrájejte na kostičky, proužky nebo tenké plátky.
Nakrájenou zeleninu vkládejte do mixéru jednu po druhé. Nejprve přidejte cibuli.
Sladké papriky očistíme od semínek, omyjeme je, nakrájíme a přidáme k cibuli.
Mrkev důkladně omyjte, oškrábejte, nakrájejte na kostičky a vhoďte do mixéru.
Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, nakrájíme na plátky a přidáme k ostatním ingrediencím.
Stroužky česneku rozdrťte nožem a oloupejte. Chilli papričku i se semínky nakrájejte na kolečka.
Do mixéru dejte chilli a česnek a mixujte ingredience do hladka.
F
Do pánve nalijte slunečnicový olej, přidejte zeleninové pyré, kuchyňskou sůl a krystalový cukr.
Dále přidejte rajský protlak nebo rajský protlak a posypte mletou sladkou paprikou.
Nakrájenou cuketu dejte do pánve, promíchejte a na mírném ohni duste asi 1 hodinu.
Po hodině zalijte jablečným octem a vařte dalších 20–30 minut.
Sklenice na salát omyjte a osušte v troubě. Salát dejte do sklenic a zabalte je na 10–12 hodin do teplé deky, nebo sterilizujte sklenice o objemu 500 g po dobu 12 minut.
