Salát Lakomka s rajčaty, paprikami a cibulí
Tento salát „Lakomka“ z rajčat, paprik a cibule se připravuje s octem a cukrem, což dodává této zimní marinádě sladkokyselou chuť. V zimě stačí jednoduše otevřít sklenici, scedit marinádu a zeleninu dochutit olivovým olejem – lehký zeleninový předkrm je hotový!
Doba vaření je 30 minut. Ingredience uvedené v receptu vystačí na několik půllitrových sklenic.
Složení:
- červená rajčata – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- salátová cibule – 350 g;
Na marinádovou náplň:
- kuchyňská sůl – 20 g;
- krystalový cukr – 35 g;
- jablečný ocet nebo vinný ocet – 50 ml;
- hořčičná semínka – 5 g;
- chilli paprička – 1 ks.;
- černý pepř, bobkový list, fenykl;
- filtrovaná voda.
Jak připravit salát Lakomka na zimu
Začněme přípravou zeleniny: důkladně ji omyjeme, roztřídíme a odstraníme všechny známky znehodnocení nebo poškození. Pro tento recept je vhodná pouze dokonale zralá, mírně nedozrálá zelenina. Přezrálá rajčata a papriky lze použít k výrobě kečupu a koření.
Papriku tedy očistíme od semínek a nakrájíme na tenké proužky.
Sladkou salátovou cibuli také nakrájíme na malé plátky nebo kroužky, podle tvaru a velikosti cibulí.
K paprikám přidejte nakrájenou cibuli.
Rajčata nakrájejte na plátky silné asi centimetr. Pokud jsou rajčata velká, nakrájejte je na menší klínky.
Čisté sklenice propláchněte vroucí vodou. Zeleninu smíchejte a pevně ji do sklenic naplňte.
Připravte si marinádu. Sklenice naplňte vroucí filtrovanou vodou a přelijte ji do hrnce přes perforované víko. Přidejte nakrájenou chilli papričku, hořčičná semínka, pár bobkových listů, špetku fenyklu a černý pepř. Osolte a pocukrujte, přiveďte marinádu k varu a vařte 3 minuty na mírném ohni.
Do každé půllitrové sklenice zeleniny nalijte lžíci vinného nebo jablečného octa a poté přidejte vroucí vývar s kořením.
Mimochodem, pro chuť můžete do marinády přidat trochu nového koření a pár hřebíčků.
Sklenice na salát uzavřete víčky a pasterujte při 85 stupních Celsia po dobu 20 minut. Zašroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru.
Vychladlý salát skladujte na chladném a tmavém místě. Skladujte při teplotě 2 až 7 stupňů Celsia.
