Salát z přezrálých okurek na zimu "Budete si olizovat prsty"
Nabízím vám podrobný recept s fotografiemi na voňavý, sladkokyselý salát z velkých, přerostlých okurek, které se nehodí k nakládání ani marinování. Pro sklizeň je lepší použít zeleninu, která byla právě sklizena ze zahrady; i když je přezrálá, je stále velmi šťavnatá.
Polotovary se skladují v chladném sklepě při teplotě +2 až +8 stupňů Celsia.
Doba přípravy je 100 minut. Ingredience uvedené v tomto receptu vystačí na několik půllitrových sklenic.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- cibule – 150 g;
- pórek – 50 g;
- kopr – 30 g;
- chilli paprička – 1 ks.;
- jablečný ocet – 2 polévkové lžíce;
- krystalový cukr – 1 lžíce;
- kuchyňská sůl – 1,5 polévkové lžíce;
- olivový olej – 60 ml;
- bobkový list.
Jak připravit salát z přezrálých okurek, který si olíznete prsty
Nejčastěji je slupka přezrálých okurek drsná a silná, proto okurky nejprve oloupeme škrabkou na zeleninu, poté je dobře opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kostičky.
Pokud se semínka přerostlé zeleniny vytvořila a zhustla, pak semínka vyškrábneme lžící a zeleninu poté nadrobno nasekáme.
Nakrájejte cibuli a přidejte ji k okurkám.
Svazek zeleného kopru opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nasekejte. Z chilli papričky odstraňte semínka a blánu a nakrájejte ji na kolečka.
Přidejte k zelenině kopr a chilli.
Do misky dejte sůl a cukr, promíchejte a nechte 1 hodinu odstát. Během této doby sůl a cukr odsají ze zeleniny vodu a vytvoří bohatou přírodní šťávu, která poslouží jako zálivka na salát.
Nyní do misky se salátem nalijte jablečný ocet nebo jakýkoli jiný slabý ocet.
Bobkový list opařte vroucí vodou a dva listy položte na dno čisté, párou sterilizované sklenice.
Salát dejte do sklenice, naplňte ji po ramena a zavřete víko.
Na dno hrnce položte utěrku, vložte sklenici se salátem a zalijte vodou ohřátou na 60 stupňů Celsia. Přiveďte k varu a půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut.
Pevně zašroubujte víko, salát otočte dnem vzhůru a zabalte.
Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
