Okurkový salát s hořčicí na zimu – budete si olizovat prsty

Přípravy na zimu

Tento recept na zimní okurkový salát s hořčicí, česnekem a octem se jmenuje „Dobrý k olíznutí“. A právem – je tak lahodný, že si prostě nemůžete dovolit požádat o další. Není složité ho připravit, ale mějte na paměti, že salát bude potřebovat čas na louhování – okurky se smíchají s kořením a pustí šťávu, která se poté sterilizuje.

Ingredience na salát:

2 kg okurek;
90 g cukru;
1,5 lžíce soli;
90 g octa 9%;
50 g rostlinného oleje;
3 stroužky česneku;
0,5 lžičky mletého černého pepře;
koprové deštníky - polovina na sklenici.

Jak připravit okurkový salát na zimu

Uvedené ingredience postačí na 5 půllitrových sklenic salátu. Pokud jste okurky nakrájeli příliš na velké plátky nebo je do sklenic nenaskládali příliš těsně, může vám zbývat o něco více (100–50 ml).

Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce a namočte je na 3–4 hodiny do studené vody. Pokud jsou okurky čerstvě sklizené, nemusíte je namáčet.

Okurky nakrájejte na kousky dlouhé 3–4 cm. Větší okurky můžete podélně rozpůlit a poté na kratší kousky. Pro tento salát je nejlepší vybrat okurky s malými, nezralými semínky (jinak budete semínka cítit a vzhled salátu se zhorší).

Okurky dejte do vhodné nádoby, přidejte veškeré koření a dochucovadla kromě koprového deštníku, přidejte sůl, cukr, prolisovaný česnek, zalijte rostlinným olejem a octem.

Zamíchejte a přikryjte. Nechte 2–3 hodiny odstát. Každou hodinu okurky jemně promíchejte.

Během louhování okurky pustí šťávu.

Na dno předsterilizovaných sklenic dejte kopr.

Pak rozložte okurky a snažte se vyplnit co nejvíce prostoru. Výslednou šťávu rovnoměrně rozetřete do sklenic. Šťáva okurky úplně nepokryje, ale to je v pořádku.

Sterilizujte sklenice do velkého, praktického hrnce. Nezapomeňte na dno umístit stojánek nebo vyložit tenkou utěrkou, aby se sklenice přímo nedotýkaly hrnce. Tím zabráníte jejich prasknutí. Sterilizujte 0,5litrové sklenice 15 minut (litrové sklenice 20 minut) poté, co voda v hrnci začne vřít.

Jakmile sterilizace uplyne, vyjměte sklenice a pevně je uzavřete, nebo je pevně zašroubujte, pokud používáte sklenice se šroubovacím víčkem. V obou případech je otočte dnem vzhůru a nechte je tam, dokud nevychladnou.

Tento salát by měl být skladován na tmavém místě nebo při pokojové teplotě.