Zelný salát se zeleninou na zimu
Příprava tohoto salátu nezabere mnoho času, ale získá vás svou jemnou sladkokyselou chutí a lahodnou křupavostí zeleniny.
Zelí je věčnou královnou každé hostiny. A nejen na hostinách, krásně se hodí téměř ke každé zelenině a právě bohatost chutí a dokonalá kombinace zeleniny a koření v tomto zimním pokrmu nenechá nikoho lhostejným.
Salát lze uzavřít do sklenic různých velikostí a dobu sterilizace upravit.
Složení:
- bílé zelí (tvrdé zimní odrůdy) - 500 g.,
- sladká paprika – 2-3 ks.,
- mrkev, střední velikosti – 2 ks.,
- okurky, střední velikosti - 5-6 ks.,
- slunečnicový olej - 50 ml,
- sůl – 1 polévková lžíce s malým šupem,
- cukr – 1 plná polévková lžíce,
- stolní 9% ocet – 2 lžíce (30 ml),
- mletý černý pepř - podle chuti.
Jak připravit zelný salát se zeleninou
Připravte si čisté sklenice a víčka, sterilizovat není nutné.
Zeleninu omyjte a osušte.
Odměříme a připravíme veškeré potřebné koření.
Z kapusty odstraňte vrchní listy a nakrájejte je na malé čtverečky.
Oloupejte papriku a podélně ji nakrájejte na malé proužky.
Okurky jsem podélně nakrájel a pak na půlkroužky.
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Přidejte koření – sůl, cukr, pepř, zalijte octem a slunečnicovým olejem.
Vše důkladně promíchejte a přikryté poklicí nechte hodinu marinovat a pustit šťávu.
Poté salát přendejte do připravených sklenic a dobře je utlačte. Zalijte zeleninovou šťávou.
Sklenice přikryjte víčky a vložte je do vhodné sterilizační nádoby. Naplňte sklenice vodou po ramena.
Doba sterilizace po varu:
- Půllitr – 12 minut;
- 750 ml – 15 minut;
- 1 litr – cca 20 minut.
Opatrně vyjměte z vroucí vody a zarolujte.
Otočte sklenice a dejte je pod „kožich“, dokud zcela nevychladnou.
Skladujte na chladném a tmavém místě.
