Podzimní salát z cukety, mrkve a cibule
Během léta a podzimu jsou hospodyňky pilné přípravou zdravého jídla na zimu. Vždycky je potěšením otevřít sklenici nějaké zeleninové pochoutky a pohostit rodinu, hosty i sebe. Zde je jednoduchý recept na lahodný a křupavý cuketový salát s mrkví a cibulí na zimu s názvem „Podzim“. Je to skvělá náhrada za nudné nakládané okurky a zpestří váš jídelníček.
Ingredience (na pět litrů salátu):
- plody cukety – 5 kg;
- cibule – 500 g;
- mrkev – 500 g;
- kuchyňská sůl – 3 lžíce;
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- stolní ocet – 2 lžíce;
- krystalový cukr – 1-2 lžíce;
- česnek – 6 stroužků;
- sušený bobkový list – 2-3 ks;
- hřebíček – 2-3 ks.;
- hrášek nového koření – 4-5 ks.
Příprava salátu z cukety a mrkve
Veškerou zeleninu omyjte a odstraňte zbytky: oloupejte cuketu (pokud je tvrdá), mrkev a cibuli s česnekem. Cuketu nakrájejte na tenké proužky.
Mrkev také nakrájíme na proužky.
Cibuli nakrájejte na tenké proužky.
Všechnu připravenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte kuchyňskou sůl, krystalový cukr, ocet a rostlinný olej. Nechte salát půl hodiny odstát, aby zelenina pustila vlastní šťávu.
Mezitím si připravte sklenice: sterilizujte je oblíbenou metodou a víčka ponořte do vroucí vody. Čisté, sterilizované sklenice důkladně osušte a naplňte je nasekanými stroužky česneku, sušenými bobkovými listy, pepřem a hřebíčkem. V případě potřeby můžete přidat i nějaké bylinky, například zralý kopr nebo křenové listy.
Nyní naplníme nádobu zeleninovým salátem. Snažíme se ho tam co nejvíce utěsnit.
Poté přikryjte víčky a sterilujte v hrnci s vodou a vyloženým dnem 40 minut.
Šťavnatý a křupavý salát z cukety, cibule a mrkve je hotový. Sklenice zarolujte a otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.
Dobrou chuť.
