Zimní lahůdka: Květákový salát s paprikami a cibulí
Květák se v zimních zavařování nepoužívá tak často jako bílé zelí, ale i tak existuje spousta zajímavých receptů. Krásně se hodí k jiné zelenině a sám o sobě je lahodný a křupavý. Květenství můžete marinovat, nakládat s mrkví a bylinkami nebo je povařit a přidat do salátů.
Tento zimní květákový salát s paprikami a cibulí je vynikající. Je svěží a příjemně křupavý, perfektně doplní masové pokrmy a je vynikajícím studeným předkrmem. Tento recept s fotografiemi krok za krokem a podrobným návodem je ideální, pokud se rozhodnete připravit si pár sklenic tohoto salátu na zimu. Květák blanšírujte ve vroucí vodě do poloviny, poté smíchejte s paprikami a cibulí, přidejte marinádu a sterilizujte.
Složení:
- květák – 700 g;
- cibule – 150 g;
- sladká paprika – 250 g;
- nové koření a černý pepř – po 5-6 hrášcích;
- bobkový list – 2 ks;
- voda – 500 ml;
- cukr – 4 lžíce;
- sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
- ocet 9% – 70 ml;
- rostlinný olej – 4 lžíce.
Jak připravit květákový salát na zimu
Rozdělte květák na malé růžičky. Ořízněte dlouhé stonky. Květák propláchněte; pokud jsou na něm nějaké tmavé skvrny, ořízněte je až po světlou dužinu.
Přiveďte k varu hrnec s vodou. Postupně přidávejte zelí, dokud se voda znovu nezačne vařit, a dvě minuty blanšírujte. Nevařte déle, protože zelí se převaří a ztratí svou pevnost. Vyjměte děrovanou lžící a přidejte další várku.
Připravte si zbývající zeleninu. Cibuli nakrájejte na tenké proužky nebo půlkroužky. Papriku zbavte semínek a jádřince a nakrájejte na široké proužky.
V hluboké misce nebo hrnci smíchejte květák, cibuli a papriku.
Pro tuto přípravu je snazší použít sklenice o objemu maximálně 0,5 litru. Na dno dejte pepř a bobkový list. Naplňte sklenici zeleninou a občas ji protřepejte, aby se těsně stlačila. Zalijte dvěma lžícemi rostlinného oleje.
Přiveďte vodu na marinádu k varu. Jakmile se vaří, přidejte sůl, cukr a ocet. Zamíchejte. Vroucí marinádu nalijte do sklenic se zelím až po okraj.
Na dno vysokého, širokého hrnce položte silnou utěrku nebo ručník. Vložte do ní sklenici se zelím. Zalijte vodou tak, aby sahala téměř po ramena sklenice (kde se sklenice začíná zužovat). Přiklopte víkem, ale pevně ho neuzavírejte. Na vysokém plameni přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen na minimum a sterilizujte půllitrové sklenice deset minut.
Opatrně vyjměte sklenici za dno a ihned ji pevně uzavřete stejným víkem. Poté ji otočte dnem vzhůru nebo položte na bok a zabalte do deky. Nechte ji takhle úplně vychladnout. Poté ji uložte do sklepa, sklepa nebo spíže. Přejeme vám příjemné cukroví!
