Lilkový salát s rajčaty a paprikami – „Vše pro 10“
Tento lilkový salát s rajčaty a paprikami na zimu „Vše za 10“ je jedinečný způsob přípravy. Je to nejlepší způsob, jak si připravit konzervovaný salát na zimu. Křehká zelenina v olejovém dresinku se vám jakoby rozplývá v ústech. Tento pokrm jistě potěší každého.
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut. Porce: 5 sklenic o objemu 0,5 l.
Ingredience na lilkový salát:
- lilek – 10 ks;
- rajče – 10 ks;
- sladké papriky – 10 ks;
- cibule – 10 ks;
- česnek – 10 stroužků;
- rafinovaný slunečnicový olej – 350 ml;
- stolní octová esence o koncentraci 9% – 1 polévková lžíce;
- cukr – 110 g;
- sůl – 2 lžíce.
Postup přípravy salátu z lilku a rajčat „Vše v 10“
Nejprve nalijte rafinovaný rostlinný olej do hrnce s tlustým dnem a přiveďte k varu na mírném ohni. Mezitím lilky důkladně omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na kostičky. Vložte je do nádoby, zalijte studenou vodou, osolte a nechte je 30 minut odstát v nálevu. To pomůže odstranit charakteristickou hořkost lilku. Poté lilky opláchněte a vložte je do hrnce.
Papriku omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte stopku a semínka. Znovu ji opláchněte pod vodou, nakrájejte na větší kusy a dejte do hrnce.
Oloupejte cibuli, omyjte ji, nakrájejte na půlkroužky a přidejte ji do pánve k ostatním ingrediencím.
Rajčata omyjte, zalijte vroucí vodou, oloupejte je, nakrájejte na větší kusy a vložte do hrnce.
Oloupaný česnek nasekejte, přidejte do zeleninové směsi, osolte a pocukrujte a promíchejte. Dle chuti můžete přidat své oblíbené koření. Vařte na mírném ohni 40 minut za občasného míchání. Těsně před uvařením přidejte nadrobno nasekané bylinky a ocet a promíchejte.
Naplňte sterilizované sklenice zeleninou a zalijte je horkou marinádou. Používejte kovovou lžíci a nalévejte pomalu, aby sklo neprasklo. Proveďte dodatečnou sterilizaci: nalijte teplou vodu do hrnce a vložte sklenice na 20 minut do sterilizátoru.
Sklenice ihned uzavřete vzduchotěsnou uzávěrem. Otočte sklenice dnem vzhůru, zkontrolujte, zda netěsní, zabalte je do teplé utěrky a nechte je 24 hodin vychladnout při pokojové teplotě. Svačinu skladujte až 1 rok.
