Salát Globe nevyžaduje sterilizaci a nikdy neexploduje.
Salát Globe je vynikající zimní konzerva, ale jeho hlavní výhodou není ani tak chuť, jako spíše to, že tento salát nikdy neexploduje, nevyžaduje sterilizaci a lze jej skladovat uvnitř. Je důležité dodržovat poměry a postup vaření v receptu, důkladně omýt a sterilizovat sklenice a víčka a hotový salát pevně zabalit, aby pasteroval na teplém místě.
Příprava trvá 45 minut a ingredience uvedené v receptu vystačí na několik sklenic o objemu 450 g.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- cibule – 500 g;
- mrkev – 500 g;
- kuchyňská sůl – 40 g;
- rostlinný olej – 125 ml;
- jablečný ocet – 100 ml;
- krystalový cukr - 55 g.
Jak připravit salát Globe na zimu
Oloupejte cibuli a najemno ji nakrájejte. Do hlubokého hrnce nalijte rostlinný olej, mírně zahřejte a přidejte nakrájenou cibuli a polovinu soli.
Cibuli smažte na mírném ohni 5 minut.
Mrkev nastrouhejte na nudle. Vhodné je k tomu struhadlo na zeleninu, ale mrkev můžete nastrouhat i na běžném hrubém struhadle.
Do pánve vhoďte nakrájenou mrkev, přidejte zbývající sůl a krystalový cukr.
Sladké papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na proužky.
Do pánve přidejte nakrájenou papriku.
Z rajčat vykrojte jádřince, rajčata najemno nakrájejte a přidejte k ostatním ingrediencím.
Hrnec pevně přikryjte a vařte na mírném ohni 45 minut. Deset minut před koncem vaření přilijte jablečný ocet, promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte trochu cukru.
Zeleninu vařte s octem 10 minut a poté hrnec odstavte ze sporáku.
Připravte si sklenice a víčka. Sklenice omyjte, důkladně opláchněte horkou vodou a osušte v troubě při 110 stupních Celsia. Víčka vyvařte.
Horký salát dejte do sklenic až po ramena a ihned pevně uzavřete.
Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte něčím teplým a nechte na teplém místě 8–10 hodin nebo přes noc.
Vychladlé sklenice umístěte na tmavé a suché místo. Tyto zavařeniny lze skladovat uvnitř mimo dosah topných spotřebičů, například v nevytápěné spíži.
