Lahodný a sytý salát "Atlant" s fazolemi na zimu
Hospodyňky si často kupují konzervované fazole v obchodě. Fazole jsou lahodné a výživné. Ale proč je kupovat, když si je můžete zavařit samy? Pro všechny, kdo milují fazole a fazolové pochutiny, doporučujeme uchovat si tento lahodný a výživný fazolový salát „Atlant“ na zimu. Recept s fotografiemi vám pomůže si ho doma zopakovat.
Tento předkrm lze podávat s jakoukoli přílohou: těstovinami, kaší, bramborami. Bude lahodný, sytý a zdravý.
Složení:
- bílé fazole – 1 šálek;
- rajčata – 1 kg;
- sladká paprika – 300 gramů;
- cibule – 300 gramů;
- mrkev – 300 gramů;
- rostlinný olej – 150 gramů;
- sůl – 1 střední lžíce;
- cukr – 0,5 lžičky;
- ocet – 1,5 polévkové lžíce
Jak připravit fazolový salát "Atlant" na zimu
Fazole namočte přes noc nebo na 5–6 hodin předem do čisté vody. Nalijte vodu tak, aby byly fazole zcela ponořené. Přes noc se téměř veškerá voda vsákne a fazole se uvaří mnohem rychleji. Fazole několikrát propláchněte a pokud v nich nějaká voda zbyde, sceďte ji.
Fazole dejte do mísy a zalijte studenou vodou, přibližně 1:3. Použijte 1 díl fazolí na 3 díly vody. Vařte fazole doměkka, bez přidávání soli nebo jakýchkoli dalších úprav. Po 40–50 minutách fazole změknou a dejte je stranou. Sceďte zbývající vodu.
Rajčata omyjte a rozmixujte na masovém mlýnku, abyste z nich vytvořili hustou kaši na salát.
Zbývající zeleninu nakrájejte: mrkev nastrouhejte, cibuli a papriku nakrájejte na malé kostičky.
V hrnci smíchejte všechny ingredience: fazole, mrkev, cibuli a papriky. Salát osolte a přidejte trochu krystalového cukru. Použijte buď plnou dezertní lžíci, nebo rovnou polévkovou lžíci soli. Salát promíchejte.
Přidejte rajský protlak a rostlinný olej a přiveďte k varu. Nejprve zvyšte plamen na maximum, aby se salát převařil, poté snižte na střední a vařte 35–40 minut. Pět minut před koncem vaření přilijte 9% ocet a promíchejte. Salát znovu přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut a vypněte oheň.
Skleněné sklenice předem sterilizujte, nechte je vychladnout a uschnout. Před uzavřením víčka zalijte vroucí vodou. Připravené sklenice naplňte horkým salátem.
Sklenice pevně uzavřete víčky: buď šroubovacími, nebo kovovými. Hotový salát nechte vychladnout pod pokličkou a po několika hodinách jej přendejte do spíže, kde sklenice budou celou zimu stát na policích. Dobrou chuť!
