Nakládaná polévka s perlovým ječmenem na zimu (připravená bez okurek)
Mnoho lidí miluje rassolnik s perlovým ječmenem, ale není tak snadné ho připravit na první žádost členů rodiny kvůli poměrně dlouhému procesu vaření.
Předpřipravený pokrm ze sklenice, který lze uskladnit na zimu, je v takových situacích záchranou. Stačí jen přidat chybějící ingredience a… voilà! Zavolejte rodinu ke stolu a voňavý a lahodný pokrm je hotový.
Tento recept používá ingredience na sedm půllitrových sklenic; jedna půllitrová sklenice stačí na přípravu 2–2,5 litru rassolniku. Pokud používáte větší hrnce, uchovávejte směs ve větších sklenicích nebo použijte dvě sklenice o objemu 0,5 litru.
Složení:
- perlový ječmen (suchý) – 2 lžíce,
- rajčata (sladkokyselá, jasně červená) – 1 kg.,
- cibule – 1 kg,
- mrkev – 1 kg,
- stolní 9% ocet – 50 ml,
- slunečnicový olej – 200 ml (1 neúplná sklenice),
- sůl – 1 lžíce (není třeba přidávat více, protože slanost výsledného pokrmu bude dále regulována okurkami a nálevem).
Jak připravit rassolnik s perlovým ječmenem na zimu
Připravíme sterilní sklenice a víčka na zavařování.
Zrna důkladně propláchněte a namočte je na 6–8 hodin, poté vařte do změknutí. Ideální je pomalý hrnec.
Rajčata rozmixujte na šťávu pomocí tyčového mixéru nebo běžného mixéru. Můžete k tomu použít i jakýkoli jiný kuchyňský spotřebič, který máte.
Cibuli nakrájejte na čtvrtky.
Mrkev nastrouhejte pomocí kuchyňského robotu nebo hrubého struhadla.
Do pánve nalijte slunečnicový olej, přidejte nakrájenou cibuli a duste do změknutí.
Přidejte nakrájenou mrkev a rajčatovou šťávu. Vařte asi 40 minut na mírném ohni.
Přidejte krupicovou kaši, sůl a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily a promíchaly.
Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
Přidejte stolní ocet, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Horké nalijte do připravených sklenic a uzavřete.
Skladujeme to společně se všemi konzervami.
