Nakládaná polévka s perlovým ječmenem a okurkami – zimní příprava
Rassolnik s perlovým ječmenem a okurkami je skutečným nálezem pro každého domácího kuchaře. Tato zimní polévka je polotovarem pro přípravu lahodné domácí polévky. Jakmile sklenici otevřete, můžete si s minimálním úsilím rychle připravit vydatný předkrm.
Doba vaření je 80 minut. Ingredience uvedené v receptu postačí na dvě sklenice o objemu 450 g.
Složení:
- perlový ječmen – 200 g;
- cibule – 150 g;
- mrkev – 250 g;
- rajčatový protlak – 120 g;
- nakládané okurky – 250 g;
- chilli paprička – 1 ks.;
- petržel – 50 g;
- česnek – 4 stroužky;
- mletá paprika – 10 g;
- sůl – 15 g;
- cukr – 30 g;
- ocet 9% - 50 ml;
- slunečnicový olej – 30 ml;
- voda, černý a červený pepř dle chuti.
Jak připravit rassolnik s perlovým ječmenem a okurkami na zimu
V hluboké pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, poté rozdrcené stroužky česneku a nahrubo nastrouhanou mrkev.
Zeleninu restujte na mírném ohni 10 minut, dokud mrkev nezměkne.
Dále přidejte rajský protlak nebo rajčatový protlak. Místo rajského protlaku můžete použít čerstvá rajčata a rozmixovat je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Jen mějte na paměti, že rajčatový protlak je koncentrovaný, takže budete muset použít více čerstvých rajčat – 400–500 g.
Namočte krupicovou kaši na 10–15 minut do studené vody, propláchněte a přidejte k zelenině. Zalijte 250 ml horké vody, osolte a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni 30 minut.
Oloupejte okurky a nakrájejte je na kostičky. Chilli papričku nakrájejte na kolečka.
Tento rassolnik jsem udělala z přezrálých lehce solených okurek; běžné sudové okurky se loupat nemusí.
Když je perlový ječmen hotový, přidejte do pánve nakrájené okurky a chilli.
Přidejte jemně nasekanou petrželku, vločky sladké papriky, zalijte 9% octem a opepřete dle chuti.
Všechno dohromady vařte 15 minut. Mezitím si připravte sklenice: omyjte je horkou vodou s případným saponátem, opláchněte a osušte v troubě. Víčka uvařte.
Připravený rassolnik dejte do sklenic. Nádoby o objemu do 500 ml sterilizujte po dobu 25 minut.
Víčka pevně zašroubujeme a uložíme na chladné místo.
