Rassolnik ve sklenicích s perlovým ječmenem a čerstvými okurkami – recept na zimu
Když sklidíte úrodu a nejste si jisti, co s ní, vyzkoušejte tyto zdravé recepty na zimní konzervaci. Zavařování zeleniny na zimu je pohodlný způsob, jak si zajistit vitamíny po celý rok.
Tento recept vám ukáže, jak připravit rassolnik (nakládanou polévku) s perlovým ječmenem a čerstvými okurkami ve sklenicích na zimu. Tento pokrm lze použít jako salát, předkrm nebo zálivku na polévku.
Ve dnech, kdy nemáte čas vařit a vaše rodina se těší na večeři, si uvařte domácí polévku s výbornou zálivkou rassolnik. Nemusíte ani vařit masový vývar, místo toho si uvařte libovou polévku s vodou. Přiveďte vodu k varu, přidejte brambory a porci konzervované zeleniny a za pouhých 20–25 minut budete mít na stole teplé jídlo.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- perlový ječmen – 150 gramů;
- cibule – 200 gramů;
- mrkev – 200 gramů;
- rajčatový protlak – 150-180 gramů;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 0,5 lžíce;
- rostlinný olej – 60 gramů;
- ocet – 40 gramů.
Jak připravit rassolnik s perlovým ječmenem a čerstvými okurkami na zimu
Připravme si zeleninu na rassolnik. Nejprve oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme a cibuli najemno nakrájíme. Do pánve nalijeme tolik oleje, aby se zelenina osmažila – to je asi polovina porce. Rozehřejeme olej a přidáme zeleninu.
Míchejte a smažte, dokud nebudou měkké a průsvitné, asi 5-7 minut.
Čerstvé okurky nakrájejte na kostičky. Nebo je můžete nastrouhat, jako obvykle na rassolnik.
Používáme jakékoli okurky, zpracovat lze i velké, přezrálé – to je další výhoda této přípravy.
Perlový ječmen zalijte velkým množstvím vody a vařte 30–40 minut. Pro urychlení doby vaření je nejlepší ječmen namočit přes noc.
Do hrnce dejte osmaženou mrkev a cibuli, okurky a předvařený krupicový ječmen.
Přidejte rajský protlak, zbývající rostlinný olej a duste na mírném ohni.
Po 10 minutách přidejte sůl a cukr a pokračujte v dusení za občasného míchání. Salát duste celkem 30 minut. Nakonec přidejte ocet a počkejte, až se rassolnik znovu převaří. Je hotový.
Naplníme čisté sklenice salátem; polévka z okurek je hustá a chutná.
Pevně přiklopte víčky a dejte vychladnout pod „kožichem“. Postačí jakákoli teplá deka.
Dobrou chuť!
