Voňavé, pikantní okurky s mrkví a cibulí na zimu bez sterilizace - úžasný recept
Nakládaná zelenina, fermentovaná zelenina a marinovaná zelenina jsou všestranným předkrmem k alkoholickým nápojům, hlavním chodům z drůbeže, masa, ryb a všem druhům příloh. Náš podrobný recept na nakládané okurky s mrkví a cibulí bez sterilizace na zimu nabízí šanci doplnit si zimní zásoby voňavými, pevnými a pikantními nakládanými okurkami. Kromě základních zvýrazňovačů chuti přidejte pestrobarevnou mrkev a fialovou nebo cibuli dle vlastního výběru. Zeleninu (okurky a mrkev) nakrájejte na plátky, abyste měli ihned po otevření sklenice po ruce plnohodnotný nakládaný salát. Nezapomeňte, že pro dlouhodobé skladování se všechny nádoby (sklenice s víčky) nejprve sterilizují: nejprve je omyjte jedlou sodou, důkladně opláchněte a poté je vložte nad dvojitý kotel, do trouby nebo mikrovlnné trouby.
Doba vaření: 30 minut / Počet porcí: objem 550 ml / Kalorie na 100 g: 257 kcal
Ingredience na nakládané okurky:
- okurky - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- hořčičná semínka - 10 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- nové koření - 3 ks;
- hřebíček - 3 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- koprový deštník, rybízový list, bylinky (petržel, kopr) - dle chuti.
Jak připravit nakládané okurky s mrkví a cibulí
Na dno čisté a sterilizované sklenice dejte čisté snítky kopru, petrželky a několik oloupaných stroužků česneku.
Dále naložíme šťavnatou cibuli nakrájenou na půlkroužky nebo peříčka.
Pokud jsou vaše okurky zvadlé a dehydratované, namočte je na 1–3 hodiny do misky se studenou vodou, poté je omyjte a odřízněte stonky. Pevné okurky po omytí a osušení nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm. Položte je na cibuli a bylinky.
Z očištěné mrkve odstraňte vnější vrstvu a nakrájejte ji o něco tenčí než okurky. Přidejte je do sklenice.
Naplňte sklenici vroucí vodou až po okraj. Přikryjte víkem (ne pevně) a nechte 10 minut dusit v páře.
Mezitím si připravte marinádu na okurky, mrkev a cibuli. Přiveďte k varu 350–400 ml vody spolu s kořením, tříslovinami, cukrem a solí. Ochutnejte a dochuťte. Po převaření nechte asi pět minut vařit na mírném ohni, poté sejměte z plotny a přidejte trochu octa.
Z zavařovacích sklenic s dušenou zeleninou sceďte první tekutinu a zalijte je horkou marinádou.
Sklenici pevně uzavřete a obraťte ji, aby se ujistila, že je těsná. Zabalte ji do teplé deky a nechte pomalu vychladnout.
Jakmile vychladnou, přendejte nakládané okurky, mrkev a cibuli na chladné a tmavé místo. Odzátkujte a dejte do lednice. Dobrou chuť!
Okurky