Rajčata v jablečné šťávě, která si olíznete prsty
I známá jídla vás mohou překvapit. Chcete-li si dopřát neobvyklou chuť, doporučuji vařit rajčata v jablečné šťávě. Kyselost jablek účinně nahrazuje obvyklý ocet a cukr. Konzervovaná zelenina má jemnější chuť a vydrží stejně dlouho. Šťáva by měla být čerstvě vymačkaná. Přijatelná je i kupovaná, nečiřená šťáva bez dužiny. Nejlepší je vybrat zralá, pevná rajčata. Toto je velmi oblíbený recept na zimní konzervaci rajčat a výsledek je vynikající.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut. Vystačí na 5 sklenic o objemu 0,5 litru.
Ingredience na zavařování rajčat:
- rajčata – 2 kg;
- jablka – 1 kg;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- petržel – 1 svazek;
- česnek - pár hlav;
- hrášek nového koření – 2-3 ks.
Jak vařit rajčata v jablečné šťávě
Jablka omyjte, každé rozkrojte na čtvrtky a vymačkejte z nich šťávu. Šťávu osolte a na mírném ohni přiveďte k varu.
Připravte si sklenice: omyjte je jedlou sodou a osušte. Do každé sklenice dejte bylinky, 1–2 stroužky česneku a pár bobulí nového koření. Můžete také přidat černé pepřové zrnka.
Rajčata důkladně omyjte. Pevná rajčata s tlustou dužinou, například odrůdy Čumak, můžete na několika místech propíchnout párátkem. Naplňte jimi sklenice.
Nalijte vroucí šťávu do sklenic a každou sklenici vložte do hrnce s vodou. Jakmile voda začne vřít, nechte ji 5–7 minut sterilizovat. Před vložením sklenice do hrnce vodu 1–3 minuty zahřívejte, jinak může sklo prasknout. Je důležité rajčata v jablečné šťávě nepřevařit.
Vařte víčka 5 minut a každou sklenici pevně uzavřete. Otočte je dnem vzhůru a zabalte do silné deky, aby pomalu vychladly. Zavařeniny skladujte na chladném a tmavém místě.
Pokud se některá ze sklenic vyboulí, můžete postup zopakovat nebo ho mírně upravit. Například vyměňte šťávu nebo přidejte polovinu soli. Nebojte se přesolení. Sklenici jednoduše označte štítkem a otevřete ji pár měsíců po zavařování. Krása rajčat v jablečné šťávě na zimu spočívá v tom, že recept se těžko zkazí.