Rajčata v husté zeleninové omáčce
Loupaná rajčata v husté zeleninové omáčce ze sladké papriky, česneku, cibule a rajčat – v této zimní pochoutce je všechno vynikající. Rajčata samotná se dají podávat jako příloha a zálivka vytvoří skvělou zeleninovou omáčku, kterou lze použít jako omáčku nebo smíchat s těstovinami.
Příprava trvá 45 minut. Z výše uvedených ingrediencí připravíte několik půllitrových sklenic.
Složení:
- Rajčata "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Rajčata Býčí srdce - 700 g,
- česnek – 1 hlava,
- červená cibule – 150 g,
- sůl – 25 g,
- cukr – 40 g,
- ocet – 25 ml,
- paruka, červená paprika dle chuti.
Jak vařit rajčata v zeleninové omáčce
Rajčata dejte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte je 2–3 minuty louhovat. Sceďte horkou vodu a přidejte studenou. Poté rajčata nařízněte, oloupejte a odstraňte stopky.
Sklenice omyjte jedlou sodou, nejprve je propláchněte čistou vodou a poté vroucí vodou. Oloupané pirátské nudle volně vložte do sklenic, aby zůstalo místo pro zeleninovou náplň. Během přípravy náplně nalévejte do sklenic vroucí vodu, aby se rajčata ohřála.
Na náplň odstraňte semínka a nahrubo nasekejte sladké papriky.
K paprikám přidejte nakrájená rajčata. Já jsem zálivku připravila z rajčat ve tvaru „volí srdce“ – velmi masité odrůdy.
Oloupejte stroužky česneku a přidejte je k paprikám a rajčatům.
Cibuli nakrájejte na větší plátky a přidejte k ostatní zelenině.
Zeleninu rozmixujte na pyré – nasekejte v mixéru nebo propasírujte mlýnkem na maso s jemným nástavcem.
Zeleninové pyré přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl, ocet a dochuťte červenou paprikou a paprikou dle chuti. Vařte 10 minut na mírném ohni.
Sceďte rajčatové sklenice. Přidejte zeleninový zálivku a protřepejte, aby zeleninové pyré vyplnilo dutiny.
Na dno hlubokého hrnce položte utěrku. Na utěrku postavte uzavřené sklenice s rajčaty. Zalijte horkou vodou, dokud nedosáhne víček.
Přiveďte vodu k varu, sterilizujte 20 minut.
Pevně zašroubujte a otočte na víčka.
