Rajčata s velmi chutným nálevem
Mnoho receptů na nakládaná rajčata obsahuje cibuli, mrkev nebo papriky. Ne každému se ale líbí chuť, kterou zelenina dodává nálevu, takže pokud dáváte přednost chuti marinády, kterou nepřerušují přísady zeleniny, vyzkoušejte tento recept na zimní rajčata.
Bylinkový nálev, česnek, bobkový list a pepř vytvářejí skutečně lahodný nálev! Není pikantní ani příliš kyselý, ale spíše bohatý, sladký a lehce kyselý, zatímco samotná rajčata jsou sladká.
Chuť také do značné míry závisí na odrůdě rajčat, kterou si pro zavařování vyberete. Pokud narazíte na růžová nebo červená rajčata se špičatým vrcholem, bez váhání je kupte – jsou vždy sladká a lahodná. Nakládaná jsou prostě lahodná!
Složení:
- malá rajčata – 1 kg;
- česnek – 4-6 stroužků;
- paprika – 2 kroužky;
- bobkový list – 2 listy;
- čerstvý kopr s deštníky – 2 stonky;
- celer nebo petržel - 2-3 větvičky na sklenici;
- voda – 1 litr;
- kuchyňská sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
- kyselina citronová - na špičce čajové lžičky na sklenici;
- cukr – 5 lžic;
- hrášek nového koření – 6-8 ks.
Jak připravit sladká rajčata s lahodným nálevem
Rajčata roztřiďte podle velikosti a zralosti: větší a pevnější rajčata dejte na dno a měkčí a menší navrch. Opláchněte pod studenou vodou. Pro lepší proniknutí marinády propíchněte nejpevnější rajčata u stopky.
Do litrových sklenic dáme toto koření: bobkový list, chilli papričku a pepř, kopr a česnek.
Sklenice pevně naplňte rajčaty a protřepejte je. Navrch dejte stroužek česneku a několik snítek bylinek.
Vařte vodu. Nalijte ji do sklenic na 15 minut a poté nechte rajčata napařit.
Opatrně nalijte vodu zpět do hrnce. Odměřte objem a doplňte ho na jeden nebo dva litry, v závislosti na tom, kolik rajčat zavařujete.
Do vody přidejte sůl a cukr, marinádu přiveďte k varu a vařte několik minut.
Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou – nahradí ocet a pomůže uchovat zavařeniny.
Vroucí marinádou přelijte rajčata. Nalévejte opatrně, abyste zabránili rozstříkání nebo poškození rajčat. Přikryjte víčky a ihned pevně uzavřete.
Po uzavření sklenice postavte na bok a přikryjte je teplou dekou nebo několika froté ručníky. Po 24 hodinách sklenice vychladnou a budou připraveny k uskladnění. Přejeme vám příjemné zavařování!
