Rajčata a hrozny na zimu, olizovat prsty
Rajčata konzervujeme každou sezónu, každé léto, takže recepty jsou dobře známé a osvědčené. Přesto stále experimentujeme a hledáme nové a inovativní metody vaření. Dnes si zavaříme lahodná rajčata a hrozny na zimu. Recept s fotografiemi je tak lahodný, že si olíznete prsty; jejich chuť je tak lahodná, že je těžké odolat a požádat o další.
Ingredience na rajčata s hrozny:
- 1 kg rajčat;
- 1-2 malé trsy modrých hroznů;
- 1 stroužek česneku;
- 0,5 ks sladké papriky;
- 0,5 litru vody;
- 0,5 lžíce soli;
- 2 snítky petrželky;
- 1 kousek pálivé chilli papričky;
- 0,5 lžíce krystalového cukru;
- 3-4 zrnka pepře;
- 1-2 ks bobkového listu;
- 0,5 lžíce octa.
Příprava rajčat a hroznů, z kterých si olíznete prsty
Nejprve si připravte sklenice na zavařování: skleněné nádoby omyjte v teplé vodě s jedlou sodou, několikrát propláchněte a sterilizujte nad hrncem s párou. Sterilizované sklenice potřebují vychladnout, proto je na chvíli postavte na dřevěné prkénko. Víčka je také třeba sterilizovat: zalijte je vroucí vodou. Můžete ji zalévat z konvice, ale dávejte pozor, abyste si neopařili ruce. Je vhodné víčka umístit do síta (poté do hluboké mísy nebo dřezu) a zalít vroucí vodou. Horká voda tak okamžitě odteče a zabrání se tak opaření. Tento postup můžete provést i večer předem, aby byly všechny sklenice a víčka ráno připravené k zavařování.
Do připravené nádoby tedy přidejte koření: plátky papriky, oloupaný stroužek česneku, petrželku, pepř, bobkový list a plátek chilli papričky. Všechno toto koření dodá rajčatům skvělou chuť a lehce pikantní nádech. Pokud nemáte rádi pikantní jídlo, chilli papričku vynechejte.
Hrozny obereme z trsů, opláchneme a jsou připravené k použití. Dnes jsme použili modré hrozny; krásně se hodí k rajčatům a dodávají jim bohatší chuť.
Rajčata vložíme do sklenic a mezery mezi nimi vyplníme hrozny. Tímto způsobem naplníme sklenice těsně a nezůstanou žádné mezery. Nejlepší je použít malá rajčata, lépe se do sklenic vejdou.
Připravte si marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se všechny krystalky nerozpustí. Zalijte octem a ihned vypněte oheň.
Horkou marinádou přelijte rajčata, ihned je uzavřete víčky a zabalte do pevně izolovaného „kožíšku“. Pro kontrolu těsnosti otočte sklenice dnem vzhůru. Vychladlé sklenice s rajčaty skladujte v běžné spíži až do zimy.
