Rajčata a zelí na zimu - chuť, kterou si olíznete.
Jednou z možností pro zeleninový talíř jsou rajčata se zelím – lahodná, jednoduchá a rychlá zimní konzerva. Tento recept vyžaduje sterilizaci sklenic, ale i přes to je příprava tohoto předkrmu stále snadná.
Podle chuti můžete do sklenice přidat nakrájenou papriku, na čtvrtky nakrájenou malou cibuli a plátky mrkve. Nebo smíchejte zelí se strouhanou mrkví, nastrouhanou cibulí a kousky papriky a touto směsí navrstvete rajčata. Budete mít prakticky hotový salát v jedné sklenici (stačí ho při podávání pokapat olejem) a lahodná marinovaná rajčata – naprosto lahodná.
Nejlepší je vybrat menší, dužnatější rajčata a podzimní nebo podzimně-zimní odrůdy zelí – do konce léta se stává šťavnatým a sladkým, takže je ideální na zimní zavařování.
Složení:
- švestková rajčata - 700-800 g.,
- bílé zelí – 300-350 g.,
- čerstvý kopr – 2–3 snítky (volitelně),
- bobkový list - 2 listy na sklenici,
- česnek - 2 stroužky,
- pálivá paprika – 1-2 kroužky (nebo pár zrnek černého pepře),
- voda – 1 litr,
- kuchyňská sůl – 2 lžíce,
- cukr – 3 lžíce,
- ocet 9% - 1 polévková lžíce.
Jak vařit rajčata se zelím
Z hlávky zelí odstraňte všechny zvadlé listy a rozkrojte ji napůl. Natrhejte ji na proužky, stejně jako na hlavní jídla nebo saláty. Můžete ji nasekat nahrubo, ale sklenice se tak nenaplní tak hustě a ne každý má rád nakládané zelí nakrájené na kousky.
Rajčata omyjeme a rozdrcená dáme stranou (dají se použít na šťávu nebo do salátů).
Do čisté, omyté a opařené vroucí vodou zavařovací nádoby dejte snítku kopru s bylinkami, přidejte bobkové listy, česnek, kroužek pálivé papriky nebo pár zrnek černého pepře.
Do sklenice dejte několik rajčat a přidejte hrst nastrouhaného zelí, jak je znázorněno na obrázku. Zelí utlačte lžící nebo rukou. Přidejte další rajčata, zakryjte zelím a sklenici naplňte až po okraj.
Do hrnce nalijte litr vody a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, znovu přiveďte k varu, dokud se koření nerozpustí, a poté zalijte octem.
Sejměte marinádu z plotny a ihned ji nalijte do sklenic. Na litrovou sklenici budete potřebovat asi jeden hrnek marinády, v závislosti na tom, jak hustě zelí a rajčata naplníte.
Přikryjte víčky (nešroubujte je) a vložte sklenice do hlubokého hrnce, pod dno dejte utěrku. Sterilizujte litrové sklenice 15 minut a 700gramové sklenice 10 minut.
Sklenice vyjměte jednu po druhé a ihned je zašroubujte nebo uzavřete zavinovačkou. Přikryjte je, nechte 24 hodin odstát a poté je uložte na chladné a tmavé místo. Přejeme vám příjemné zavařování!
