Voňavá rajčata s bazalkou na zimu
Voňavá, kořeněná bazalka je skvělým doplňkem nejen do každodenních čerstvých zeleninových salátů, ale i do zimních zavařenin. Listy a snítky této byliny se přidávají do sklenic při zavařování okurek a rajčat, lilků, cuket, adjiky a různých omáček. Rajčata s bazalkou jsou lahodná a aromatická pro zimní skladování. Tento recept používá minimum ingrediencí: na marinádu se používá pouze kyselina citronová, sůl a cukr. Rajčata se připravují bez sterilizace, metodou dvojitého nakládání. Proces přípravy je velmi jednoduchý a rychlý, jak můžete vidět na fotografiích krok za krokem.
Složení:
- malá, hustá rajčata – 1 kg,
- snítky zelené nebo červené bazalky – 2 ks.,
- česnek - 4 malé stroužky,
- hrášek nového koření – 6 ks.,
- voda – 1 litr,
- cukr – 3 vrchovaté lžíce,
- sůl – 2 lžíce bez šuplíku,
- kyselina citronová – 1 lžička.
Jak připravit rajčata s bazalkou na zimu
Pro nakládání v malých sklenicích je nejlepší použít středně velká rajčata s pevnou slupkou, která jsou pozdě v zimě. Odstraňte stopky a rajčata dvakrát až třikrát propláchněte studenou vodou. Zkontrolujte, zda nejsou poškozená nebo nemají skvrny, a ta, která nejsou, vyhoďte.
Listy a snítky fialové nebo zelené bazalky natrhejte ručně a vložte je na dno sklenice (celá bazalka uvolňuje své aroma pomaleji). Přidejte nasekané stroužky česneku, nové koření a černý pepř.
Umístěte rajčata. Pokud zavařujete rajčata různých barev, střídejte žlutá a červená, abyste vytvořili zářivou a barevnou marmeládu.
Jakmile jsou všechny sklenice naplněné, přiveďte vodu k varu v poměru asi půl litru na litrovou sklenici. Nejlepší je přivést vodu k varu navíc, abyste nemuseli čekat, až se znovu vaří.
Sceďte vychladlou vodu a změřte objem. Pokud je menší než litr, přidejte více vody, aby se poměry snáze přepočítaly. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
Za stálého míchání vařte pět minut a poté naplňte sklenice až po okraj. Zašroubujte víčka nebo použijte plechové uzávěry.
Po vychladnutí sklenic s rajčaty pod dekou (chlazení bude trvat nejméně 24 hodin) je přeneste na jejich trvalé místo skladování. Přejeme vám šťastné zavařování!
