Rajčata na zimu ve sklenicích, jako sudová rajčata
Rajčata připravená podle tohoto jednoduchého receptu na zimní nakládání se nejlépe připravují koncem léta. Aktivní kvašení trvá asi 30 dní, poté by se měla skladovat na chladném místě. Vezměte v úvahu vaše povětrnostní podmínky; myslím, že konec září je docela teplý a ideální skladovací teplota je pak v polovině října na balkoně.
Rajčata budeme skladovat ve sklenicích. Recept je velmi jednoduchý a rajčata jsou vynikající, přesně jako ze sudu. Jak je připravit? Je to velmi jednoduché: rajčata dejte do čistých sklenic spolu s bylinkami a zeleninou, přidejte koření podle své chuti a pálivosti a zalijte jednoduchým studeným nálevem. Pro tento recept se hodí jakákoli pevná rajčata. Bylinky můžete kombinovat, a to jak sušené, tak čerstvé. Experimentujte s množstvím česneku a pálivé papriky podle své chuti. Je důležité použít hrubozrnnou kamennou sůl bez jódu.
Recept je uveden pro litrovou sklenici.
Budete potřebovat:
- rajčata – 500 gramů;
- sušený estragon – 1 větvička;
- koprový deštník – 1 kus4
- suché listy rybízu – 2 kusy;
- česnek – 1–2 stroužky;
- petržel – 4 snítky;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- studená převařená voda – 0,5 litru.
Jak připravit rajčata na zimu ve sklenicích, jako jsou sudová rajčata
Sterilizujte sklenici. Přidejte estragon, kopr a listy rybízu.
Oloupejte česnek a rozkrojte ho napůl. Vložte ho do sklenice.
Na dno sklenice dejte 2 snítky petrželky.
Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou, osušte je a pevně naplňte do sklenice.
Navrch položte zbývající petrželku.
Do míchací sklenice nasypte sůl a zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Marinádu míchejte, dokud se sůl nerozpustí.
Připravenou směs naplňte výsledným nálevem až po okraj.
Sklenici přikryjte čistým nylonovým víkem a umístěte na teplé místo.
Během kvašení se nálev zpočátku zakalí, poté se po stranách objeví příjemná vůně rajčat a po měsíci lze rajčata ochutnat.
Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a kyselá. Před podáváním nechte rajčata vychladit a podávejte jako předkrm. Tento způsob přípravy je vždycky záchranou, když dorazí nečekaní hosté.