7 nejchutnějších a nejrychlejších receptů na rajčata v korejském stylu na zimu

Pro ty, kteří milují pikantní pokrmy, vyzkoušejte rajčata v korejském stylu. Tento předkrm má pikantní chuť a zářivou vůni a okamžitě spadne ze stolu při rodinné večeři nebo slavnostním obědě. I ten nejméně zkušený kuchař zvládne tento pokrm připravit bez větších obtíží.

Rajčata v korejském stylu: Nejchutnější rychlé recepty

Všechny metody vaření jsou vhodné jak pro zimní zavařování, tak pro každodenní vaření. Aby svačina dosáhla své maximální chuti, musí stát na chladném místě alespoň 12–18 hodin. Čím déle je zavařenina skladována, tím chutnější bude.

Rychlá cesta

Příprava nezabere více než 10 minut. Můžete ochutnat hned druhý den. Před podáváním posypte rajčata nasekanými bylinkami.

Složení:

• rajčata - 1-1,5 kg;
• svazek kopru a petrželky;
• 2 stroužky česneku;
• pálivá paprika bez semínek;
• lžíce husté sójové omáčky;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžička octa 6%;
• lžička krystalového cukru;
• 1/2 lžičky soli.

Příprava:

Rajčata omyjte a nakrájejte na malé plátky. Plátky dejte do misky.

V oddělené misce smíchejte rostlinný olej s octem a sójovou omáčkou. Nasekejte česnek a bylinky a přidejte k oleji. Míchejte do hladka.

Červená paprika se zbaví semínek, omyje a nakrájí na jemné kostičky. Nasekaná paprika se poté přidá do oleje.

Tekutou směs nalijte na rajčata a dobře promíchejte. Všechna rajčata by měla být pokryta nálevem. Salát přendejte do připravené nádoby a přikryjte víkem.

Sklenice se sterilizují v horké vodě po dobu 10–15 minut. Poté se uzavřou víčky a uloží na chladné místo.

V zimě je tak příjemné otevřít sklenici této aromatické korejské marmelády; je okamžitě zhltnuta.

Klasický recept ve sklenici

Kromě hlavní ingredience recept vždy obsahuje čerstvé bylinky a červenou papriku v kombinaci s česnekem. Toto koření dodává pokrmu šmrnc a dělá ho neuvěřitelně lahodným.

Sloučenina:

• 1-1,5 kg rajčat;
• 2 papriky;
• stroužky česneku;
• svazek zelených;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce krystalového cukru;
• 2 lžíce octa;
• ½ sušené červené papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 5 lžic slunečnicového oleje.

Příprava:

Rajčata odstraňte jádřince a nakrájejte je na klínky. Klínky dejte do sklenice a přidejte nasekané bylinky.

Na pánvi rozehřejte olej, dokud nezačne modrat. Do horkého oleje přidejte pepř, sůl a cukr. Vypněte oheň a přidejte ocet, poté do směsi vymačkejte česnek.

Rajčata a bylinky přelijte teplým kořeněným olejem, promíchejte a přendejte do skladovací nádoby. Pro tuto přípravu se nejčastěji používají dvoulitrové sklenice.

Sklenici s pochutinou vložte do hrnce naplněného vodou a přiveďte k varu. Vařte alespoň 15 minut, poté pevně uzavřete víkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Po 24 hodinách můžete sklenici otevřít a vychutnat si předkrm. Hodí se ke grilovanému masu a zelenině a skvěle se hodí k vařeným novým bramborám nebo čerstvému ​​zelí.

Bez sterilizace

Protože sterilizace nádob vyžaduje více času, lze tento postup vynechat. Abyste zajistili prodloužení trvanlivosti produktu, přidejte více octa a česneku.

Produkty:

• 2 kg rajčat;
• česnek;
• 100 ml 6% octa;
• 3 lžíce cukru;
• pálivá chilli paprička;
• 1,5–2 lžíce soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• svazek petrželky.

Příprava:

Česnek rozmixujte v mixéru nebo na struhadle. Poté jemně nasekejte červenou papriku a přidejte ji k česneku. Pro tento recept lze použít i sušenou červenou papriku, která dodá pokrmu pikantnější chuť.

Nalijte rostlinný olej do misky a zahřívejte ho v mikrovlnné troubě několik minut. Do zahřáté směsi vmíchejte nakrájenou zeleninu. Přidejte cukr, ocet a sůl.

Rajčata nakrájejte na silnější plátky a přidejte jemně nasekané bylinky. Obsah přendejte do čisté, suché sklenice a zalijte teplým olejem. Ihned uzavřete víčka a směs uložte do lednice nebo sklepa.

Zelená rajčata v korejském stylu

Tento neobvyklý předkrm má nejen jedinečnou chuť, ale i jedinečný vzhled. Jistě upoutá pozornost rodiny i hostů a samotná rajčata budou zhltnuta během několika minut.

Složení:

• 1-1,5 kg zelených rajčat;
• 6-7 stroužků česneku;
• 100 ml 6% octa;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce krystalového cukru;
• pálivá paprika;
• 3-4 snítky petrželky nebo bazalky;
• 1 lžíce sladké sójové omáčky.

Příprava:

Rajčata ihned odstraňte stopky a poté je nakrájejte na 5–6 kusů. Plátky dejte do velké, hluboké mísy, kterou lze snadno míchat. K vaření lze použít malý hrnec.

Česnek nastrouhejte na rajčata na nejjemnějším struhadle a smíchejte se sójovou omáčkou a krystalovým cukrem. Osolte. Červenou papriku jemně nasekejte a nejprve odstraňte semínka. Petrželku nebo bazalku jemně nasekejte nožem. K rajčatům přidejte bylinky a pepř.

Všechny ingredience znovu promíchejte a přendejte do nádoby. Sklenice sterilizujte alespoň 10 minut v horké vodě.

Předkrm můžeme podávat za pár dní. Do této doby budou rajčata dobře osolená a měkká, ale stále šťavnatá.

Rajčata v korejském stylu nakrájená na plátky v třílitrové sklenici

Tento předkrm lze připravit i ve větším množství – použijte třílitrovou sklenici. Toto množství vystačí pro velkou rodinu. Po otevření by sklenice měla vydržet v chladničce až měsíc.

Složení:

• 2,5-2,8 kg zralých rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 100 ml sójové omáčky;
• 4 lžíce cukru;
• 3 lžíce soli;
• 5 lžic octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje;
• lžička sušené červené papriky;
• lžička mletého koriandru;
• 5-6 snítek bazalky a kopru.

Příprava:

Omytá rajčata rozkrojte napůl, poté na další dva kusy a ihned vložte do čisté sklenice. Klínky posypte nasekanými bylinkami a jemně nasekaným česnekem.

Rostlinný olej zahřejte na mírném ohni, poté přidejte koření, sójovou omáčku a ocet. Olej ihned nalijte do sklenice s plátky rajčat a přikryjte víkem.

Sklenici vložte do hrnce, naplňte ji do poloviny vodou a zahřívejte. Vařte sklenici alespoň 15 minut a poté, aniž byste ji nechali vychladnout, zašroubujte víčka. Jakmile směs vychladne, uložte ji na chladné místo.

S kořením z korejské mrkve

Abyste se vyhnuli potížím s přípravou, můžete použít hotové koření. Toto koření obvykle obsahuje sušený česnek a koriandr, směs pepřů a sůl. Kromě těchto ingrediencí lze někdy cítit i oříškovou chuť.

Sloučenina:

• rajčata -1 kg;
• 1 lžíce koření;
• 1 lžíce octa 6%;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžička cukru;
• 1 lžíce oleje;
• 3-4 snítky petrželky.

Příprava:

V malé, ale hluboké misce připravte zálivku: smíchejte rostlinný olej s kořením a sójovou omáčkou, poté přidejte ocet a cukr.

V jiné misce nakrájejte rajčata na středně velké klínky. Šířka a délka klínků by neměla přesáhnout 5 centimetrů. K rajčatům přidejte nasekanou petrželku a poté je přelijte zálivkou.

Salát přendejte do nádoby a sterilizujte ji ve vroucí vodě po dobu 10–15 minut. Jakmile sklenice vychladne, uložte ji na chladné a tmavé místo.

Rajčata se skvěle hodí ke korejskému koření. Před konzumací je pokapejte šťávou a ozdobte bylinkami.

S česnekem a bylinkami

Česnek je základní ingrediencí této korejské pochutiny. Dodává rajčatům jejich lahodnou vůni a zářivou chuť. Můžete přidat tolik česneku, kolik chcete; i 3–4 stroužky mohou hotovému pokrmu dodat pikantní šmrnc.

Složení:

• 1,5-2 kg rajčat;
• 8-10 stroužků česneku;
• 3 snítky kopru a petrželky;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• ½ lžičky červené papriky;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce octa 9%.

Příprava:

Zeleninu jemně nasekejte a poté z ní nožem jemně vymačkejte šťávu. Rajčata rozdělte na 4–5 kusů a smíchejte je s koprem a petrželkou. Na zeleninu nastrouhejte stroužky česneku.

V mikrovlnné troubě rozehřejte trochu oleje. Smíchejte omáčku, krystalový cukr a pepř a poté přidejte trochu octa. Směsí nalijte zeleninu a rovnoměrně ji rozetřete.

Během vaření nechte směs 2–3 hodiny při pokojové teplotě. Dodá to ještě více chuti a vůně. Poté salát naplňte do nádob a sterilizujte. Hotový předkrm si vychutnejte druhý den.

Rada

Vzhled a chuť hotového pokrmu závisí na použitých ingrediencích a na dodržování určitých pravidel během přípravy:

1. Nejlepší je použít středně velká rajčata. Barva slupky nehraje roli; vhodná jsou žlutá, červená nebo oranžová rajčata. Důležité je, aby dužina byla mírně pevná, ale šťavnatá, s hustými semennými komorami. Masité odrůdy se nedoporučují k vaření, protože se roztečou a část šťávy se ztratí.
2. Koření a dochucovadla. Vzhledem k tomu, že korejská interpretace pokrmu implikuje pikantní chuť, používá se k jeho vylepšení česnek a červená feferonka, čerstvá nebo sušená. Pokud pokrm podávají děti nebo chcete, aby byl středně pikantní, lze množství tohoto koření 2–3krát snížit.
3. Skladování. Pokrm můžete připravit v jakékoli vhodné nádobě, poté jej přelít do sklenice a uložit do sklepa nebo chladničky. Připravený pokrm lze skladovat v nesterilizovaných nádobách až týden. Rajčata v korejském stylu se často připravují jako zimní salát, ale sklenice je nutné před balením propláchnout jedlou sodou a sterilizovat.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Rajčata v korejském stylu zvládne i začínající kuchař. To je skvělé řešení, pokud vás nudí standardní metody nakládání a marinování. Tento předkrm se stane oblíbeným v rodině a jeho příprava se časem stane tradicí.