Pikantní rajčata v gruzínském stylu s náplní na zimu
Pokud potřebujete něco dělat s nezralými rajčaty, připravte si na zimu rajčata v gruzínském stylu s náplní: bylinky, česnek a feferonka.
Tohle je ten nejchutnější recept. Pikantní, aromatická rajčata jsou skvělým doplňkem k masu, vařeným nebo smaženým bramborám a dalším přílohám. Jejich příprava je velmi snadná, zejména díky podrobným fotografiím krok za krokem.
Nejlepší je vybrat rajčata, která teprve začínají světlnout, se žlutým nebo narůžovělým odstínem. Pokud jsou rajčata tmavě zelená, důkladně je namočte do vody, abyste odstranili případnou hořkost. Vyberte si bylinky podle své chuti – můžete přidat koriandr, petržel, kopr, celer, bazalku nebo vytvořit pikantní směs několika různých bylin.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- sladká paprika – 1 ks;
- česnek – 1 hlava;
- zelenina – 1 svazek;
- pálivá paprika – 1-2 lusky;
- voda na marinádu – 1 litr;
- sůl – 2 lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce;
- ocet 9% - 3 lžíce.
Jak připravit plněná rajčata v gruzínském stylu
K nakládání vyberte pevná, středně velká rajčata, hnědá nebo zelená. Ostrým nožem odřízněte vršek rajčat asi v polovině.
Rajčata dejte do misky nebo umyvadla, zalijte horkou (ne vroucí) vodou a nechte je louhovat 10 minut, pokud jsou hnědá, a 20 minut, pokud jsou zelená. Rajčata sceďte a opláchněte pod čistou tekoucí vodou.
Omyjte zeleninu, zabalte ji do utěrky a vyždímejte ji do sucha. Nechte ji oschnout. Poté ji shromážděte do svazku a nakrájejte na několik kusů. Vložte ji do mixéru. Přidejte česnek, pálivé papričky a papriky. Vše rozmixujte do hladka.
Rajčata plníme aromatickou směsí, zatlačujeme ji hluboko, aby při zalévání marinádou a následné sterilizaci zůstala v rajčatech zelenina.
Plněná rajčata dejte do litrových sklenic. Pro větší chuť přidejte na dno každé sklenice pár bobulí nového koření, koriandr a bobkový list.
Na marinádu přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr. Zamíchejte a znovu přiveďte k varu. Zalijte octem a ihned nalijte vroucí marinádu do sklenic a naplňte je až po okraj.
Dno vhodného hrnce vyložte silnou utěrkou. Vložte do něj sklenici s rajčaty. Zalijte tolik vody, aby byla sklenice ponořená do dvou třetin. Litrovou sklenici s rajčaty sterilizujte deset minut poté, co voda začne vřít. Nezapomeňte sklenici přikrýt víkem, ale neuzavírejte ji.
Po sterilizaci sklenici opatrně vyjměte a zašroubujte víko. Otřete ji dosucha, přikryjte teplou dekou a nechte jeden nebo dva dny úplně vychladnout. Poté ji uložte na chladné a stinné místo. Přejeme vám příjemné zavařování!
