Plněné papriky po bulharsku se zeleninou na zimu
Plněné papriky v bulharském stylu se zeleninou na zimu jsou oblíbené, myslím, pro všechny bez výjimky, už od sovětských dob. Podle mého názoru je to jeden z nejchutnějších přípravků ze sladké papriky - tak aromatický, že prostě nejsou slova!
Plněné papriky lze podávat jako přílohu k masovému pokrmu nebo je jednoduše jíst s krajícem čerstvého chleba – neuvěřitelně lahodné!
Příprava trvá 80 minut a ingredience uvedené v receptu vystačí na několik půllitrových sklenic.
Složení:
- sladká červená paprika – 1,5 kg;
- cibule – 0,5 kg;
- mrkev – 0,7 kg;
- rajčata – 0,5 kg;
- 9% ocet - 4 lžíce;
- cukr – 5 lžic;
- sůl – 2,5 lžíce;
- rostlinný olej – 1/2 šálku;
- rajčatový protlak – 100 g;
- sladká červená paprika dle chuti;
- voda.
Jak připravit papriky plněné zeleninou na zimu
Nalijte rostlinný olej do pánve. Pokud má pánev nepřilnavý povrch, stačí lehké postřikování olejem.
Na předehřátou pánev dejte nadrobno nakrájenou cibuli, posypte špetkou soli a na středním plameni několik minut opékejte.
Pomocí škrabky na zeleninu natrhejte mrkev na velmi tenké proužky. Nastrouhanou mrkev přidejte do pánve a smažte s cibulí 7–8 minut.
Jakmile cibule a mrkev změknou, přidejte nakrájená rajčata.
Přidejte polovinu soli, cukr, červenou sladkou papriku, přikryjte pokličkou a vařte 10 minut.
Dužinaté červené papriky očistíme – odřízneme stopku a „klobouček“, zbavíme semínek a omyjeme.
Papriky dejte do velkého hrnce, zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu. Nechte je 15–20 minut vařit na mírném ohni.
Změklé lusky naplňte zeleninovou náplní. Pokud jsou lusky velké, plňte je střídmě, protože těsně naskládané lusky se do sklenic nemusí vejít.
Papriky dejte do čistých, sterilizovaných sklenic, ne příliš těsně.
Rajčatový protlak smíchejte s vroucí vodou (150-200 ml), zbývající solí, cukrem, přiveďte k varu, přidejte ocet a rostlinný olej.
Vroucí směsí přelijte papriky a sklenice uzavřete. Půllitrové sklenice sterilizujte 20 minut poté, co voda začne vřít.
Pevně uzavřete a po vychladnutí dejte do chladného sklepa.
