Papriky plněné zelím – chutný pokrm na zimu
Papriky plněné zelím na zimu – lahodná směs nakládaných paprik se zelím, cibulí a mrkví ve sladkokyselé marinádě. Výsledný předkrm je pikantní, aromatický a vyvážený – budete si ho olizovat. Pro skladování ve spíži je nutné přípravky sterilizovat, pro skladování v chladničce sterilizace není nutná.
Příprava bude trvat 40 minut a ingredience uvedené v receptu s fotografiemi vystačí na 3 litrové sklenice.
Složení:
- červená paprika – 1,5 kg;
- bílé zelí – 500 g;
- cibule – 180 g;
- mrkev – 200 g;
- chilli papričky – 2-3 ks;
- mletá paprika – 5 g;
- jablečný ocet – 200 ml;
- rostlinný olej – 150 ml;
- sůl – 15 g;
- krystalový cukr – 150 g;
- bobkový list, nové koření, pepř.
Jak vařit papriky plněné zelím
Připravíme si náplň. Zelí oloupeme, vykrojíme jádřinec a zelí najemno natrháme.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a nasypeme do mísy.
Cibuli spočítáme, najemno nakrájíme, přidáme k zelí a mrkvi.
Z chilli lusků odstraňte semínka, nakrájejte je na kostičky a přidejte k nakrájené zelenině.
Do misky nasypte špetku soli a cukru, přidejte mletou papriku.
Zeleninu promíchejte a nechte několik minut odstát, dokud nezměkne.
Z červených paprik odstraňte semínka. Nejlepší je použít menší papriky, protože se jimi snadno naplní litrové sklenice.
Oloupané lusky blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty, dokud nezměknou.
Papriky plníme náplní, ne příliš těsně.
Zeleninu dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte několik minut prohřát.
Do hrnce nalijte ocet a rostlinný olej, přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, trochu černého a nového koření a zalijte polovinou vody scezené ze sklenic se zeleninou.
Pokud máte rádi pikantní omáčku, přidejte do marinády nakrájenou chilli papričku.
Marinádu přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.
Nalijte marinádu do sklenic.
Zakryjte víčky a sterilizujte litrové sklenice 12 minut. Pevně uzavřete a po vychladnutí uložte do chladné spíže.
Dobrou chuť!
