Nakládané chilli papričky na zimu
Nakládané chilli papričky na zimu – ohnivý předkrm z pálivých papriček a česneku v marinádě z olivového oleje a vinného octa. Tento pikantní pokrm je tak lahodný, že si z něj budete olizovat prsty.
Odrůdy chilli se liší. Některé jsou tak nebezpečné, že je při manipulaci s nimi nejlepší nosit lékařské rukavice.
Konzervace paprik je jednoduchá. Nejprve je blanšírujte, aby byly ohebné. Poté je zalijte vroucí marinádou a sterilizujte, aby doma dobře vydržely.
Více se o procesu vaření dozvíte z receptu s fotografiemi krok za krokem.
Doba přípravy: 25 minut. Množství: 1 sklenice 350 ml.
Složení:
- červená chilli paprička – 250 g;
- česnek – 1 hlava;
- olivový olej – 30 ml;
- vinný ocet - 30 ml;
- kuchyňská sůl – 6 g;
- voda, pár lístků petrželky nebo celeru.
Jak připravit nakládané chilli papričky na zimu
Vybíráme malé chilli lusky bez známek znehodnocení nebo poškození slupky, pevné, se stonky.
Barva papriky použité k přípravě nehraje roli, hodí se i zelená.
Z lusků odřízněte červené špičky a zelené stonky. Špičky se odstraní tak, aby se papriky nejprve naplnily vodou a poté marinádou. Celé lusky, nepropíchnuté nebo nenakrájené, vyplavou na povrch víčka.
Zpracovanou zeleninu dejte do hrnce s vroucí vodou, přiveďte k varu a po dobu 5 minut vařte. Hrnec přikryjte pokličkou. Nechte ji v horké vodě 5–7 minut. Doba závisí na tloušťce dužiny. Tenkostěnné lusky změknou rychleji.
Papriku dejte do síta a protřepejte, abyste odstranili veškerou vodu.
Oloupejte hlavu česneku. Stroužky rozkrojte na dvě poloviny.
Naplňte čistou a suchou sklenici chilli a česnekem. Zalijte vroucí vodou.
Nalijte vroucí vodu do hrnce a dejte stranou 60 ml (4 polévkové lžíce) vody. Přidejte vinný ocet a olivový olej a špetku soli. Přidejte několik zelených lístků petrželky nebo celeru.
Náplň vařte 4 minuty na mírném ohni.
Vroucí marinádu nalijte do sklenice s chilli až po ramena tak, aby byla zelenina marinádou zcela obalená.
Pevně zašroubujte víko. Pasterujte při 80 stupních Celsia po dobu 14 minut nebo sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 9 minut.
Pevně uzavřete víčka. Otočte sklenici dnem vzhůru.
Vychladlé polotovary uložíme na tmavé a suché místo.
