Osvěžující letní mátový a citronový džem a hlavně zdravý
Mátový a citronový džem se úplně liší od bobulového nebo ovocného džemu. Spíše se jedná o hustý sirup, který lze podávat s palačinkami, syrniki, přelít jím zapékané pokrmy, namáčet sušenky a koláče, přidat do čaje nebo z něj připravit osvěžující limonádu.
Džem má velmi příjemnou chuť – sladkokyselou s výraznou mátovou příchutí a vůní. Hodí se jakýkoli druh máty, ale nejlepší je směs několika druhů. Pro přidání kyselé tóny se přidává citron nebo limetka – ne šťáva, ale plátky a kůra.
Příprava džemu je velmi jednoduchá: stačí nasekat mátu a citron, zalít studenou vodou a louhovat 15–20 minut. Poté nechat louhovat 10–12 hodin, scedit, přidat cukr a mírně zredukovat. Mátovo-citronový džem vydrží při pokojové teplotě jeden až dva roky, ale vyberte si stinné místo; vystavení světlu způsobí, že ztratí svou barvu.
Složení:
- lístky máty a tenké větvičky – 150 g;
- hnědý nebo bílý cukr – 250-300 g (podle chuti);
- malý citron – 1 ks. nebo 2-3 limetky;
- voda – 2 sklenice.
Jak vyrobit mátový a citronový džem
Zalijte lístky máty a tenké výhonky studenou vodou a nechte je asi pět minut odstát. Poté vodu několikrát vyměňte a nakonec opláchněte pod tekoucí vodou. Shromážděte je do svazku a najemno nasekejte.
Citron nebo limetky důkladně omyjte pevnou houbou nebo kartáčem a nakrájejte je na segmenty i s kůrou. Semínka vyhoďte, protože po uvaření zhořknou.
Dejte mátu a citron do hrnce a zalijte dvěma sklenicemi studené vody.
Přiveďte vodu k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na minimum a vařte 15–20 minut pod pokličkou. Vypněte oheň a nechte nálev louhovat přes noc nebo 10–12 hodin.
Mátovo-citronový nálev sceďte přes jemné síto nebo cedník vyložený dvěma nebo třemi vrstvami gázy. Dřeň dobře vymačkejte a vyhoďte.
Do hrnce nebo misky, kde budete vařit marmeládu, nasypte 250 gramů cukru.
Přecezený vývar nalijte do hrnce. Mezitím si připravte malé sklenice (sterilizujte je, víčka povařte). Sklenice by měly být hotové, než se sirup začne vařit.
Vývar umístěte na mírný oheň a za stálého míchání s cukrem vařte pět minut. Ochutnejte; pokud není dostatečně sladký, přidejte více cukru. Přiveďte k varu a nalijte do horkých sklenic.
Mátový džem pevně uzavřete a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte na stinném místě (spíž, kuchyňská linka nebo sklep). Přejeme vám příjemné a lahodné zavařeniny!
