Okurky v hroznových listech na zimu
Představujeme zábavný způsob, jak nakládat okurky na zimu: zatočíme je do vinných listů. A podrobný recept s fotografiemi vám pomůže začít. Tyto okurky budou neuvěřitelně šťavnaté a křupavé.
Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 1 sklenice.
Složení:
- krátkoplodá okurka – 6 ks.
- vinné listy – 6 ks.
- studená voda – 1,5 l.
- hrubá kuchyňská sůl – 50 g.
- krystalový cukr – 50 g.
- česnek – 3 stroužky.
- černý pepř – 3 ks.
- hrášek nového koření – 3 ks.
- bobkový list – 2 ks.
Jak připravit okurky v vinných listech na zimu
Sklenici předsterilizujte dle vlastního výběru. Nezapomeňte ji důkladně osušit. Mezitím si připravíme okurky. Nejprve je omyjeme a zbavíme jádřinců, poté je zalijeme vroucí vodou, necháme 2 minuty odstát a ihned opláchneme studenou vodou. Tím zajistíme, že zelenina bude šťavnatá a křupavá, a pomůže jí lépe se uchovat. Důkladně omyjeme a osušíme vinné listy, hrozny položíme doprostřed a zarolujeme.
Okurky stočené do vinných listů dejte na dno sklenice. Pevně je usaďte k sobě, aby se nerozmotaly. Pro domácí zavařování použijte malé, jasně zelené okurky bez žluté slupky.
Další vrstvu tvoří oloupané stroužky česneku, černý pepř a nové koření. Můžete také přidat snítky kopru a petrželky. Pro ty, kteří mají rádi pikantní okurky, přidejte malý kousek chilli papričky a cibulové kroužky.
Připravíme si nálev na okurky: v hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme hrubou kuchyňskou sůl a cukr. Nálevem zalijeme okurky ve sklenici, přikryjeme víkem a necháme 3 minuty louhovat. Poté scedíme, znovu přivedeme k varu a necháme 3 minuty louhovat. Postup opakujeme a poté přidáme ocet. Naplňte sklenici nálevem až po okraj: čím méně prázdného prostoru, tím méně vzduchu je ve sklenici.
Sklenici uzavřete sterilizovaným víkem, otočte ji dnem vzhůru a zkontrolujte, zda neprotéká. Zabalte ji do deky nebo bavlněné prošívané deky a nechte ji 24 hodin vychladnout na teplém místě. Okurky v vinných listech skladujte na chladném a tmavém místě až rok.
Dobrou chuť všem!