6 úžasných a lahodných receptů na okurky v rajčatové omáčce na zimu

Pokud hledáte neobvyklý okurkový předkrm na zimu, existuje fantastický recept, který ocení všichni v rodině. Okurky v rajčatové omáčce kombinují pikantní tóny se sladkostí.

Tento předkrm lze podávat na slavnostním stole nebo na každodenní oběd, harmonicky doplní hlavní chod.

Doporučení

Příprava nezabere více než hodinu. Budete si muset nějaký čas vyhradit na přípravu zeleniny a dalších ingrediencí, které budou součástí hotového výrobku. Než začnete, je třeba zvážit několik věcí:

1. Kyselé okurky o velikosti až 10 centimetrů a podlouhlého tvaru jsou ideální pro nakládání. Vejdou se i do malé sklenice a snadno se s nimi manipuluje.
2. Protože recepty vyžadují rajčatovou šťávu nebo protlak, připravují se z čerstvých rajčat. Měla by být sladká, plná a snadno drcená. Slupky se předem odstraní.
3. Vyčistěte nádoby. Sklenice je nutné sterilizovat několik hodin před balením. Sterilizace se provádí párou. Sklenice můžete také ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Hotový výrobek skladujte na chladném místě: ve sklepě, spíži, suterénu nebo komorě. Výrobek můžete skladovat doma, ale nezapomeňte jej uchovávat v uzavřené skříňce mimo dosah tepla a světla.

Recepty na okurky v rajčatové omáčce na zimu

Recepty jsou srozumitelné a neobsahují složité ingredience. Všechny uvedené ingredience si buď vypěstujete doma, nebo jsou snadno dostupné. Není třeba chodit do obchodu pro zásoby koření a další zeleniny. Můžete ihned začít vařit.

V rajčatové omáčce

Omáčka je mírně hustá a můžete si ji vychutnat buď samotnou, nebo s okurkami. V případě potřeby ji můžete naředit přidáním převařené vody. Omáčku nařeďte polovičním množstvím vody, aby se více podobala rajčatové šťávě.

Sloučenina:

• okurky – 1 kg;
• rajčata – 1 kg;
• sůl – 2 lžíce.
• cukr – 1 polévková lžíce.
• pepř dle chuti;
• škrob – 1 lžička

Oloupejte rajčata a rozmixujte je v odšťavňovači nebo mixéru do hladka. Směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

Do zahřáté tekutiny vmíchejte krystalový cukr a sůl a vařte na mírném ohni 15–20 minut. Po uplynutí doby přidejte lžíci škrobu a pokračujte v zahřívání dalších 5 minut, poté hrnec sejměte z plotny a přikryjte pokličkou.

Okurky umístěte do úhledných řad v čisté nádobě. Jakmile je zelenina naskládaná, přelijte je pálivou omáčkou a přikryjte poklicí.

Sklenici se směsí vložte do hrnce s vodou a sterilizujte 15 minut. Poté sklenice uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a přikryjte je dekou.

Nechte nádobu vychladnout a poté ji uložte na určeném místě. Svačina bude připravena ke konzumaci nejméně za 1,5–2 měsíce. Čím déle bude v chladu, tím sladší a bohatší bude její chuť.

V rajčatovém protlaku na zimu

Krásná oranžovočervená barva tohoto předkrmu okamžitě upoutá pozornost a jeho chuťový profil oslní i toho nejnáročnějšího gurmána. Před podáváním pokapejte kyselé okurky trochou tekuté pasty a posypte nasekanými bylinkami.

Složení:

• 1-1,5 kg okurek;
• 1-1,2 kg dužnatých rajčat;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• 1 lžička octa 6%.

Rajčata oloupejte a rozmixujte je v mixéru na pyré. Sceďte přes plátýnko, abyste odstranili semínka a dužinu. Výslednou šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Občas promíchejte a setřete pěnu. Přidejte koření a ocet.

Okraje okurek odřízněte a naplňte je do sklenice. Stroužky česneku nakrájejte na 2–3 kusy a vložte je do nádoby. Zeleninu přelijte horkou rajčatovou směsí.

Před srolováním musí být sklenice sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté je třeba je nechat mírně vychladnout a poté je uložit do suterénu nebo sklepa.

Bez sterilizace

Abyste ušetřili drahocenný čas při sterilizaci, můžete do receptu přidat více octa a soli. Tyto přírodní konzervanty zabrání zkažení svačiny a zajistí dlouhou trvanlivost.

Složení:

• rajčata 5-6 ks;
• malé okurky – 1-1,5 kg;
• 1 lžíce octa 9%;
• 2,5 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku.

Okurky s odříznutými konci vložte do čisté a suché nádoby. Sklenici plňte, dokud nebude téměř plná. Mezi řádky okurek vložte papriky a stroužky česneku.

Rajčata se rozdrtí na kousky a poté se pomocí síta oddělí pouze tekutá hmota. Ta se pak postaví na sporák a vaří 10 minut. Nakonec se přidá cukr, sůl a ocet.

Nalijte horkou rajčatovou šťávu do sklenic a ihned uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je tam, dokud zcela nevychladnou.

Ocet můžete nahradit kyselinou citronovou. Při zavařování přidejte ½ čajové lžičky prášku. Kyselina citronová ničí patogenní mikroflóru a svačinu uchová po mnoho měsíců.

S paprikou

Předkrm můžete zpestřit přidáním další zeleniny, například papriky. Je jedlý, měkký a chutný. Předkrm je podobný zeleninovému guláši a lze jej podávat jako samostatný pokrm.

Složení:

• okurky - 1,1-2 kg;
• rajčata – 5-6 ks;
• 2 ks sladké papriky;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• ½ lžičky mletého pepře.

Rajčatová šťáva se připraví a zahřeje se na sporáku k varu. Do horké směsi se vmíchá krystalový cukr, sůl a pepř.

Okurkám odřízněte stonky a dejte je do sklenice. Přidejte papriku nakrájenou na malé plátky a sklenici naplňte šťávou až po okraj. Sklenice se uzavře víčkem.

Směs se sterilizuje 10–15 minut ve vroucí vodě, poté se přikryje a nechá vychladnout. Vzorkovat ji lze po 6–8 týdnech skladování v chladných podmínkách.

S cibulí a česnekem

Další zeleninová interpretace, tato s kořeněnými tóny a výraznou pikantní chutí. Cibule může být sladká nebo hořká, v závislosti na preferenci kuchaře. Množství česneku v receptu lze upravit podle chuti.

Sloučenina:

• 1-1,5 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 2 hlavy cibule;
• 5-6 stroužků česneku;
• cukr -1 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet 1 lžíce.

Rajčata vymačkejte, abyste získali šťávu, a na mírném ohni je přiveďte k varu. Přidejte krystalový cukr a sůl, promíchejte a přikryjte pokličkou. Pokračujte v ohřívání dalších 15–20 minut a poté přidejte ocet.

Připravte si zeleninu: cibuli nakrájejte na půlkroužky a stroužky česneku nakrájejte na několik větších kusů. Okurkám odřízněte konce a naskládejte je do nádoby. Při rozmisťování okurek ve sklenici mezi ně dejte stroužky česneku a půlkroužky cibule.

Když je obsah sklenice hotový, nalije se do ní vroucí šťáva. Sklenice se sterilizuje ve vroucí vodě po dobu 20 minut a poté se víčka uzavřou.

Pro úpravu pikantnosti můžete přidat 2 lžíce cukru a cibuli před použitím namočit na pár minut do octa nebo horké vody. Tím se odstraní přebytečná hořkost a cibule bude chutnat příjemně.

Klasický recept

Tento recept se používal k nakládání okurek před mnoha lety a připravuje se tímto způsobem dodnes. Okurky jsou sladké a slané, křupavé, snadno se krájejí a časem nezměknou.

Sloučenina:

• 1 kg okurek;
• 1-1,5 kg rajčat;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 3-4 stroužky;
• 3-4 zrnka pepře;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• 2-3 koprové deštníky.

Na pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Nechte obsah mírně vychladnout.

Rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu spolu s česnekem rozemelejte na masovém mlýnku. Dužinu, semínka a slupky sceďte přes síto a ponechte si pouze tekutou část.

Do výsledné tekutiny přidejte cibuli a směs přiveďte k varu. Šťávu vařte 20–30 minut, dokud nezačne houstnout. Dochuťte solí, pepřem a olejem.

Okurky omyjte a osušte na ručníku. Ořízněte konce a pevně je vložte do nádoby. Mezi okurky přidejte kopr, česnek, pepř a hřebíček. Obsah zalijte horkou šťávou.

Sterilizujte sklenice a poté je pevně uzavřete. Po vychladnutí můžete svačinu uchovávat v lednici a bude hotová za pár měsíců.

Bez ohledu na zvolený způsob vaření bude výsledný nálev jistě lahodný a bude mít atraktivní a lákavý vzhled. Před podáváním můžete okurky pro snazší konzumaci nakrájet na několik kusů. Tento nálev se skvěle hodí k vařeným novým bramborám nebo smaženým houbám.